“Apoyemos nuestras cafeterías, nuestros bistrós, nuestros restaurantes con el Día de la Terraza” [Tribune]

Los conocemos por muchos nombres que ocultan sus pequeñas especificidades: cafés, bistrós, hoteles, restaurantes, posadas… Constituyen el corazón palpitante de nuestros territorios, de nuestra economía, de nuestra cultura y de nuestra convivencia. Todos tenemos este lugar en mente, donde nos reunimos con amigos para brindarnos calidez y comodidad, donde celebramos momentos inolvidables con nuestros seres queridos. Son como un símbolo grabado en nuestra imaginación. Acompañan nuestra historia y nuestra vida cotidiana.

Desde la crisis sanitaria, este sector al servicio de los demás, aunque esencial, está en peligro. Miles de profesionales apasionados luchan por mantener abiertas las puertas de sus negocios ante una tormenta económica sin precedentes. En 2023, el número de quiebras de establecimientos aumentó un 45 % en comparación con 2022 (1). No hablamos sólo de establecimientos sino de una parte de nuestro patrimonio. Si no respondemos, corren el riesgo de extinguirse, llevándose consigo los recuerdos y las historias que siguen dando forma a nuestro tejido social. Estos lugares también desempeñan un papel esencial en el atractivo turístico de Francia.

Más de 9 de cada 10 franceses piensan que hay que defender los bares, cafeterías y restaurantes (2). Y casi la mitad de ellos considera que su municipio no tiene suficiente. Además, el 83% está tan apegado a comer en un restaurante como a ir a una fiesta con amigos. Estas cifras demuestran claramente la importancia de estos lugares en el corazón y en la vida cotidiana de los franceses. También ofrecen oportunidades de empleo en los territorios. En 2023, el sector empleaba a 488.000 personas (3) y el pasado mes de marzo aún quedaban por cubrir cerca de 200.000 puestos de trabajo (4).

No es casualidad que estemos haciendo campaña para clasificar los cafés franceses como patrimonio inmaterial francés y luego como patrimonio inmaterial de la UNESCO. Nuestros cafés y terrazas son auténticos catalizadores de sociabilidad.

Cada uno de nosotros puede actuar. Como símbolo y con ganas de unirnos, en mayo de 2022, tras el terrible episodio del COVID-19, iniciamos el primer “Día de la Terraza” para celebrar nuestro reencuentro, de forma muy sencilla. Lo hemos renovado cada año para mostrar nuestro apego a estos lugares donde nos gusta encontrarnos, divertirnos, divertirnos.

Estamos convencidos de que colectivamente tenemos el poder de brindar este apoyo esencial para una actividad esencial al mayor número de personas posible.

El 22 de mayo, celebremos de nuevo y mostrémosles nuestro apoyo con motivo del Día de la Terraza 2024. Los 180.000 profesionales (5) de Francia estarán encantados de darle la bienvenida.

1 – Altares, 2023

2 – Barómetro del grupo 17 para Francia Boissons, abril de 2024

3 – INSEE 2023

4 – Cifra UMIH 2024

5 – Fuente Insee 2023: número de empresas de restauración

Por Alain Fontaine, restaurador y presidente de la Asociación para el reconocimiento del arte de vivir en bistros y cafés en Francia, y Laurent Théodore, presidente de France Boissons.

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