El precio de la carne vacuna ha aumentado en los últimos años y este aumento podría continuar el próximo año.
• Lea también: Precios de los alimentos: ¡dos buenas noticias para tu bolsillo!
• Lea también: Su carne le cuesta la mitad ya que la corta él mismo
Este año, el alto precio se explica en parte por las cosechas de trigo que “fueron bastante normales”.
“Ha habido sequías, ha habido producciones altas. Hay una demanda de carne de vacuno que se mantiene fuerte”, explica Pascal Thériault, agrónomo y economista de la Universidad McGill, en una entrevista con LCN.
Como se necesitan dos años para madurar un buey y estar listo para el sacrificio, las decisiones tomadas en 2022 ahora impactan la situación actual.
“En 2022, tuvimos aumentos en el precio de los cereales, y luego, cuando tenemos un aumento en el precio de los cereales, normalmente los productores de carne de vacuno estadounidenses, lo que hacen, bueno, abandonan su rebaño, sacrifican más animales porque los costos de producción son demasiado altos. “, afirma Thériault.
Según estos últimos, los productores que han reducido su rebaño intentan ahora reconstruirlo, pero los tipos de interés y el precio de los cereales siguen siendo muy elevados.
“Reducirán el ritmo de reconstrucción de su rebaño, y la demanda de carne de vacuno, que sigue siendo fuerte, inevitablemente ejercerá presión sobre los precios”, cree.
¿Cuándo bajarán los precios?
El agrónomo y economista no cree que el precio de la carne de vacuno vaya a bajar pronto.
“Creo que, teniendo en cuenta lo que vivimos hace dos años con los precios de los cereales, seguiremos viendo aumentar el precio de la carne de vacuno durante al menos seis meses, si no un año”, afirma.
El precio de los cereales utilizados para alimentar a los animales será decisivo a la hora de fijar el precio de la carne de vacuno.
“Debemos recordar que llevar un buey a la madurez para el sacrificio requiere dos años, por lo que lo que sucede hoy, una decisión tomada hoy en la producción de carne de vacuno, sólo tendrá un impacto final dentro de 24 a 28 meses”, afirma Pascal Thériault.
Mire la entrevista completa en el vídeo de arriba.
