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– Los chocolateros artesanos no se encuentran en sus primeras dificultades.
Después de la mantequilla, ¿será el chocolate la próxima víctima del aumento de precios? El tema, destacado por BFM TV, volvió a la mesa a través del diputado centrista Cyrille Isaac-Sibille. Este funcionario electo del Ródano presentó una enmienda para crear un recargo en alimentos procesados que contiene azúcar añadido. EL chocolate así podría ser preocupadopara gran consternación de los artesanos chocolateros y otros pasteleros, que creen que no deberían ser el objetivo de esta enmienda, que también fue votada el 24 de octubre en comisión.
Si reconocen que atacar el azúcar por lucha contra la obesidad Es una lucha noble, incluir chocolate en esta batalla no es, a sus ojos, algo bueno. “Para hacer chocolate necesitamos azúcar”explica Thierry Lalet, presidente de la confederación de chocolateros y pasteleros. “Es la base de nuestra receta. Entonces esa no es la verdadera pelea. Hay que buscar el azúcar en los ingredientes donde no debería estar”.cree.
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El riesgo a medida que se acercan las vacaciones de fin de año
Sobre todo porque los chocolateros artesanos no están desesperados primeras dificultades. Sufrieron un incremento muy significativo en el precio del cacao, del orden de 30 a 40%entre el año 2023 y el año 2024. El riesgo es que se vean, atados de pies y manos, obligados a reverberar este aumento en los costos de producción sobre los consumidores. Para su gran consternación, en particular la de Damien Vetault, chocolatero artesanal en Angers y para quien esta nueva medida le obligaría a aumentar sus precios.
“Conforme se acercan las vacaciones de fin de año, nos resultaría complicado”se lamenta, creyendo que esto “enviaría una señal de aumento al consumidor y correría el riesgo de reducir las ventas”. Según el diputado Cyrille Isaac-Sibille, en el origen de esta propuesta no están los artesanos sino los industrial a los que se dirigen y, en particular, platos ultraprocesados donde se agrega azúcar. En cualquier caso, ¿podrían los franceses prescindir del chocolate? Cada año, un francés consume una media siete kilos de chocolate.
