seria un gran golpe
: en el Salón del chocolate, detrás de su stand donde se alinean pequeñas ganaches cuadradas, Maxime Henry confiesa que es preocupado
ante la amenaza de impuestos más estrictos para los fabricantes de chocolate.
Si los impuestos tienen que aumentar mañana, no tendremos otra opción que aumentar nuestros precios. […] Pero sería difícil, porque llevamos cinco años luchando por mantener nuestros precios.
afirma el chocolatero que se hizo cargo del negocio familiar Maison Henry en 2019.
En cinco años, los costos de la energía, el azúcar y, más recientemente, el cacao han aumentado significativamente.
Otros artesanos mencionan una posible reducción en sus márgenes o porciones.
La semana pasada, los diputados añadieron en comisión una enmienda al proyecto de ley de financiación de la seguridad social (PLFSS) para 2025 que prevé un impuesto sobre los productos alimenticios transformados vinculado a su contenido de azúcar. Su destino de aquí a la votación final del PLFSS es incierto.
A mediados de octubre, el Instituto Montaigne recomendó en un informe armonizar el IVA al 20% sobre diversos productos dulces para financiar la lucha contra la inseguridad alimentaria. El chocolate negro, gravado hoy con un 5,5%, estaba en el punto de mira.
Si estos proyectos fiscales se materializaran, Sylvain Garcette, codirector de la pequeña empresa de cuatro empleados con sede en Tarn Ô Gourmandises d’Alice, presente en el salón por segundo año consecutivo, preferiría tal vez reducir el peso de [sa] tableta
convencido de que un coste demasiado elevado sería para sus clientes una barrera para comprar
.
Los compradores de la casa Pralus, que cuenta con 19 tiendas en Francia y una facturación de 25 millones de euros, son Amantes del chocolate, dispuestos a pagar un precio determinado.
analiza Hugo Pralus, director de producción de la fábrica de chocolate familiar, pero hay un límite
.
El aumento de un euro por parte de Pralus en el precio de una barra de chocolate negro al 75%, el primero en 10 años, impulsado por la inflación del azúcar, no afectó los volúmenes de ventas este año. Pero un impuesto volvería a un impacto directo en el precio del producto final
lamenta Hugo Pralus, que no descarta la posibilidad de reducir su margen -actualmente alrededor del 15%
para una barra de chocolate clásica.
Los chocolateros artesanos representan el 5% de las ventas en el mercado francés del chocolate y emplean a 11.000 personas, según su confederación. De ellas, el 87% son empresas de menos de 20 empleados.
Daniel Mercier, presidente de la asociación de chocolateros comprometidos, denunció un impuesto que considera contraproducente y que Riesgos de llevar a los consumidores a productos de gama baja.
. Si bien los artesanos se han esforzado en los últimos años por reducir el contenido de azúcar y grasa
de sus productos, a diferencia de los fabricantes.
