La inflación no ha terminado de pesar sobre la cesta francesa. En abril, los precios de los alimentos siguieron aumentando, un 1,2% interanual según el INSEE. Un ligero descenso respecto al 1,7% de marzo, pero según El parisinoel precio de determinados productos empezaría a subir de nuevo. Consecuencias : Las familias de bajos ingresos siempre se ven obligadas a tomar decisiones, especialmente en lo que respecta a su dieta y la de sus hijos. Según una reciente encuesta de IFOP para la Tablée des chefs, asociación que lucha contra la inseguridad alimentaria, 8 de cada 10 padres tienen actualmente dificultades para alimentar a sus hijos, y el 40% de ellos experimentan “mucho”.
Leer tambiénCómo proteger a las familias, las primeras víctimas de la inflación
Para las familias la canasta promedio pesa menos pero su precio sigue subiendo. Los franceses que viven con un salario mínimo o menos vieron su presupuesto medio mensual para alimentos aumentar de 310 euros en 2023 a 346 euros este año, o entre el 16 y el 35% de sus ingresos.
Reducir las cantidades, un cortafuegos antiinflacionario
La “contrainflación” –el acto de los fabricantes que cobran discretamente la inflación reduciendo el peso de un producto manteniendo su precio unitario– ya no está oculta. El 80% de los encuestados notó este fenómeno en los productos que solían consumir. No esperaron a que los supermercados de más de 400 m2 tuvieran la obligación de comunicar el engaño a partir del 1 de julio: el 82% de ellos ya ha optado por un boicot total o parcial de las marcas afectadas.
Los hábitos alimentarios de los franceses modestos han cambiado profundamente. Reducir el consumo en cantidad sigue siendo un cortafuegos antiinflacionario “creíble” para el 50% de los encuestados. El 38% ha sacrificado por completo al menos una comida del día (desayunos, meriendas o cenas) para ahorrar dinero, y favorecer productos más baratos se ha convertido en un reflejo: el 80% lo hace, cifra ligeramente superior en el año (+1% respecto al 2023).
Las otras soluciones populares para absorber el aumento de precios son la preparación de comidas caseras (88%), la reducción de actividades de ocio (82%) o el aumento del consumo de productos genéricos o de marca propia (79%).
Impacto en la salud mental…
Comer carne casi se convertiría en un lujo. El 76% ha reducido su consumo o lo ha prohibido por completo en su plato frente al 71% del pescado o el 52% de los lácteos. Signo de un declive multifactorial, la capital francesa tiene hoy casi tantas tiendas de frutas y verduras como carnicerías, que a su vez cierran (quince al año y más de la mitad en veinte años, según el Taller de Urbanismo parisino).
Para muchos (58%), estos cambios en los hábitos alimentarios tienen un impacto en su salud mental, y los jóvenes menores de 35 años son los más vulnerables.
Leer tambiénContracción inflacionaria: “inflación enmascarada” parcialmente combatida por el gobierno
…y salud física
Hacer estas concesiones es aún más complicado para los padres con hijos a cargo. Debido al aumento de los precios, el 51% de ellos han adquirido la costumbre de dar a sus hijos productos más dulces, un 45% más salados y un 44% más grasos. 8 de cada 10 personas están de acuerdo: comer sano y equilibrado parece una práctica costosa, y el 87% apoya la idea de introducir clases de cocina en la escuela para aprender a comer sano con un presupuesto limitado.
“La idea generalizada de que ‘comer sano es caro’ puede verse cuestionada cuando se tienen los conocimientos necesarios para gestionar la dieta”, recuerda Vincent Brassart, presidente de la Tablée des chefs. El pasado mes de septiembre, Olivia Grégoire, entonces ministra responsable de las PYME, se pronunció a favor de introducir estos cursos en las escuelas.
