Después de ganar premios con morcilla blanca y entrecot, ahora es con su morcilla donde destaca el carnicero de Avesnes-sur-Helpe.
Pronto ya no tendrá espacio en su mostrador para ponerlos. ¡Régis Bouillon, carnicero de Avesnes-sur-Helpe, acaba de añadir una pieza a su colección! ¡Y no menos importante! Ya que se trata de un premio regional otorgado por la Hermandad de los Caballeros de Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche. Una auténtica referencia. En marzo, Régis Bouillon envió su morcilla salada a la hermandad. El resultado llegó unos días después: ¡primer premio para nuestro Avesnois! Una gran actuación, sabiendo que se enviaron más de 450 muestras al jurado.
“Estoy feliz con esta rejilla dorada.él confía, Han pasado seis años desde la última vez que participé en esta competencia. Es el reconocimiento al trabajo artesanal, al saber hacer. Demuestra que no he perdido mi toque”.sonríe Régis Bouillon. “Ganar este tipo de competencia también nos da un poco de protagonismo. Siempre es un placer. » La morcilla es tan buena que los clientes vienen expresamente de Lille. “¡A veces hasta hay gente que llama para pedir mi receta! »
Avesnes-sur-Helpe: una receta secreta
Aunque Régis Bouillon mantiene su receta en secreto, el carnicero le da algunos consejos. “Hay que seguir con la morcilla tradicional y encontrar un buen equilibrio entre la sangre y la cebolla. »
