En el restaurante Bonbec del casco antiguo de Berna aparece una extraña advertencia en el menú. “Nosotros mismos limpiamos nuestras toallas. Por favor, no los pongas en el plato. Cobramos 4 francos adicionales por la limpieza o la sustitución.» Maurice Bridel, copropietario del establecimiento, explica que esta norma se introdujo porque muchos clientes habían colocado la servilleta de tela en el plato, aunque estaba lleno de salsa. “Las servilletas estaban empapadas con salsa de curry y cúrcuma”, recuerda.
El problema, continúa Maurice Bridel, es que “las manchas de curry son especialmente difíciles de eliminar. Incluso después de una limpieza profesional, las toallas tuvieron que tirarse a la basura. ¡Y cuestan diez francos cada uno! El jefe precisa, sin embargo, que si esta sorprendente medida sólo afecta a las servilletas que quedan en los platos, es porque las manchas que se producen cuando el cliente se limpia la boca o las manos son más superficiales.
Tenga en cuenta que cuando el personal considera que se debe cobrar un suplemento, se notifica al cliente en el momento del despacho. Según Maurice Bridel, esto sólo ha ocurrido dos veces en los últimos tres meses. “Los clientes reaccionaron entonces con comprensión y pidieron disculpas”, añade.
El propietario posee, junto con su esposa, otros dos restaurantes en la capital. Pero allí no se practica este famoso complemento, porque no sirven ningún plato que contenga salsa de curry. Además, Maurice Bridel admite que, si un establecimiento distinto al suyo cobra un suplemento por toallas, él no lo sabe. Además, GastroSuisse destaca que la práctica es legal, ya que “el impuesto se comunicaba de forma transparente y clara en la tarjeta”.
