La preocupación se ha apoderado del mundo agrícola de las Landas y del Gers, pero también de las explotaciones agrícolas de otros departamentos que temen verse afectadas por el virus. El paso a un nivel de alerta alto sugiere que la presión viral se extenderá.
Se deben realizar análisis sobre la eficacia de la vacunación y si será necesaria una tercera inyección en animales de mayor edad.
Después de las crisis sanitarias que se prolongan desde 2017, el sector pensó que por fin podría responder sin restricciones a la demanda de fin de año de foie gras, pechugas de pato y otros productos a base de pato.
Los productores pudieron reponer stocks de conservas y preparar productos frescos con mayor tranquilidad. Toda la profesión estaba encantada de poder por fin poder trabajar con normalidad, hasta esta alerta. Debes saber que casi 7 de cada 10 franceses comerán foie gras durante las vacaciones de fin de año.
En total, 9 de cada 10 franceses dicen consumirlo y el 75% lo sitúa en primera posición entre los productos estrella de las fiestas de fin de año, por delante del salmón ahumado (67%) y el tronco de Navidad (61%). . El 93% de los encuestados por el Instituto CSA coinciden en que el foie gras forma parte del patrimonio gastronómico francés. Sobre tostada, con pan de higos, una baguette o pan de especias, espolvoreado con guindilla, mermelada o un toque de sal gorda…
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