Desde hace varios años sabemos que el consumo habitual de productos altamente procesados aumenta el riesgo de cáncer. Un nuevo estudio estadounidense, centrado en el cáncer colorrectal, descifra el mecanismo bioquímico subyacente. Los alimentos ultraprocesados activan la inflamación, que a su vez desempeña un papel en la tumorigénesis. Explicaciones.
Vínculos entre el cáncer y los alimentos ultraprocesados
El vínculo entre los alimentos ultraprocesados y el riesgo de cáncer ya ha sido demostrado en varios estudios. Entre ellos se encuentran los de Nutrinet santé y el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (Circ).
¡Para saber! Según la clasificación NOVA creada en 2010, los alimentos altamente procesados son productos con formulaciones industriales que contienen más de 4 o 5 ingredientes. Estos alimentos pueden contener aditivos alimentarios, proteínas hidrolizadas, almidones modificados y/o aceites hidrogenados. Estos productos suelen tener un alto contenido calórico. También tienen un alto contenido de azúcares añadidos, sal y grasas. A menudo están listos para comer o listos para cocinar o recalentar..
Al analizar los datos epidemiológicos de 92.000 voluntarios del estudio Nutrinet santé seguidos durante 7 años, investigadores franceses destacan una asociación entre la ingesta de ciertos aditivos emulsionantes (aditivos más utilizados en alimentos ultraprocesados) y un mayor riesgo de cáncer. Esto afecta especialmente al cáncer de mama y de próstata..
¡Para saber! Los emulsionantes incluyen mono y diglicéridos de ácidos grasos, carragenanos, almidones modificados, lecitinas, fosfatos, celulosas, gomas y pectinas.
Algunas investigaciones también sugieren que los emulsionantes alteran la microbiota intestinal (todos los microorganismos presentes en el intestino). También podrían aumentar el riesgo de inflamación. Potencialmente, esto podría promover la aparición de ciertos cánceres.
El otro estudio, realizado por el Circ, contó con 4.500 participantes seguidos durante 11 años. Ella demostró que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados (260 g/día sin bebidas alcohólicas) se asoció con un mayor riesgo de cáncer. El riesgo también afecta enfermedades cardiacas y metabólicas (diabetes, aterosclerosis, obesidad). Entre los subgrupos de alimentos, las asociaciones más fuertes fueron con productos animales y bebidas endulzadas o azucaradas.
El papel de la inflamación crónica
En este estudio reciente, investigadores estadounidenses Describe un estado inflamatorio crónico. Este estado podría conducir a la tumorigénesis.es decir, a la formación de tumores.
Antes de llegar a esta conclusión, analizaron y compararon 162 muestras biológicas de tumores colorrectales o de colon sano. Las muestras de pacientes y voluntarios se tomaron en el Hospital General de Tampa en Florida.
¿Los resultados? encontraron una gran cantidad de moléculas proinflamatorias y escasez de aquellos con función antiinflamatoria (mediadores de resolución de lípidos).
Sus resultados, publicados en la prestigiosa revista científica Gut, muestran que esta en Inflamación nutritiva que los alimentos ultraprocesados estarían implicados en la aparición y progresión del cáncer colorrectal.
En sus conclusiones, los investigadores especifican que: “Estas observaciones allanan el camino para la” medicina de resolución “, un nuevo enfoque terapéutico para inducir o administrar resolvinas para atenuar la inflamación crónica que impulsa el crecimiento y la progresión del cáncer”.
¡Para saber! Las resolvinas son mediadores proresolutivos, también llamados SPM (Mediadores Proresolutivos Especializados), pertenecientes a la familia de los omega-3. Desempeñan un papel antiinflamatorio. Las resolvinas se sintetizan a partir de EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico) durante diferentes reacciones enzimáticas durante las cuales se forman precursores intermedios, las pre-resolvinas.
¿Cómo revertir la inflamación?
Para ir más allá, los autores han demostrado que los lípidos bioactivos derivados de las “grasas buenas” permiten al cuerpo luchar activamente contra la inflamación.mientras que los lípidos de los alimentos ultraprocesados inducen inflamación crónica y alteran el sistema inmunológico.
Por lo tanto, estos resultados implican que es posible implementar cuidado preventivo natural.
Así sería posible Reducir el estado inflamatorio consumiendo alimentos más saludables y no procesados, ricos en ácidos grasos omega-3..
¡Para saber! Los alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 proceden de plantas terrestres (nueces, aceite de colza, aceite de soja, aceite de lino, etc.) que contienen ALA (ácido alfa-linolénico) y de animales marinos (pescados azules como el salmón, el atún, la caballa). , arenque, sardinas y anchoas, etc.) que contienen EPA y DHA.
Esta adopción de una dieta de este tipo, combinada con un sueño reparador y ejercicio físico, podría restablecer los “mecanismos curativos del cuerpo”.
Fuentes
– Cada vez está más claro el papel de los alimentos ultraprocesados en el cáncer colorrectal. www.lequotidiendumedecin.fr. Consultado el 31 de diciembre de 2024.
– Consumo de alimentos ultraprocesados y riesgo de multimorbilidad de cáncer y enfermedades cardiometabólicas: un estudio de cohorte multinacional. www.thelancet.com. Consultado el 2 de enero de 2025.
