El chocolate negro es rico en flavanoles, antioxidantes naturales que desempeñan un papel clave en la mejora del metabolismo de la glucosa. Un gran estudio, realizado en casi 200.000 personas durante varias décadas, demostró que el consumo regular de chocolate negro reduce significativamente el riesgo de diabetes tipo 2, porque reduce la inflamación y mejora la sensibilidad a la insulina, lo que contribuye a una mejor regulación del azúcar en sangre. Según algunos datos, consumir de 2 a 4 porciones de chocolate negro a la semana podría reducir el riesgo de diabetes entre un 17% y un 19%. Pero tenga cuidado: estos efectos beneficiosos sólo afectan al chocolate negro. El chocolate con leche y el chocolate blanco, más dulces y menos concentrados en cacao, no ofrecen estos beneficios e incluso pueden favorecer el aumento de peso, aumentando así los riesgos asociados a la diabetes.
Además de su papel en la prevención de la diabetes, el chocolate negro destaca por sus múltiples virtudes:
– Salud cardiovascular: Los flavanoles mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos, disminuyen la presión arterial y reducen el colesterol malo.
– Impulso cognitivo: Gracias a la teobromina y una pequeña cantidad de cafeína, el chocolate negro favorece la concentración y la oxigenación del cerebro.
– Confort y antiestrés: Rico en magnesio y anandamida (un neurotransmisor eufórico), mejora el estado de ánimo y ayuda a combatir el estrés.
– Apoyo a los deportistas: Limita el daño muscular relacionado con el estrés oxidativo y mejora la oxigenación muscular, gracias al óxido nítrico.
¿Cómo elegir el chocolate adecuado?
Para disfrutar de los beneficios del chocolate, tan importante es la calidad como la cantidad. A continuación te damos algunos consejos prácticos que te guiarán en tus compras:
– Apunta a un alto contenido de cacao: opta por chocolate que contenga al menos un 70% de cacao. Cuanto mayor sea el contenido, más rico será el chocolate en flavanoles.
– Si el contenido de azúcar está en la primera o segunda posición de la lista de ingredientes lo dejamos en el estante.
– Examina el tipo de azúcar: Prefiere el azúcar de caña o los azúcares naturales (como los dátiles) y evita los jarabes de glucosa o la dextrosa.
– Limitar los aditivos: buscar productos sin lecitina (E322) y con sabores naturales únicamente.
– Cuidado con el marketing: Las palabras “chocolate artesanal” o “saludable” pueden inducir a error. Siempre revisa la lista de ingredientes.
– Por último, el chocolate negro (al menos un 70% de cacao), aunque beneficioso, sigue siendo un alimento con una alta densidad energética. Un cuadrado de 10 g aporta tantas calorías como la fruta o el yogur. Así que para disfrutar de sus beneficios en estas fiestas, elegimos: yogur, fruta o chocolate, ¡no los 3!
– Elegir chocolates éticos, de comercio justo o de agricultura biológica, significa hacer una elección respetuosa con el medio ambiente y con los productores. Estos chocolates se elaboran a partir de granos de cacao cultivados sin pesticidas y en condiciones que garantizan unos ingresos dignos a los agricultores, a menudo explotados en la industria convencional. Al optar por estos productos, participa activamente en un enfoque más sostenible y justo. Para identificar estos chocolates, busque etiquetas confiables como: Fairtrade: garantiza precios justos para los productores y prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente / Rainforest Alliance: certifica prácticas sostenibles para proteger la biodiversidad y mejorar las condiciones de vida de los agricultores / AB (Agricultura Orgánica): asegura que El chocolate se produce sin el uso de pesticidas ni OGM / Comercio justo orgánico: combina los requisitos de la etiqueta orgánica con los del comercio justo. Además de ser mejores para el medio ambiente y las comunidades locales, estos chocolates éticos suelen contener menos aditivos y favorecen procesos de fabricación que preservan la riqueza nutricional del cacao. ¡Un chocolate bueno para ti y bueno para el planeta!
Receta de la semana: Sorbete de cacao
Para 8 personas preparación 10 minutos revolviendo 1 hora aproximadamente
Ingredientes: 200g de chocolate 70% -150g de azúcar moreno – 75g de cacao amargo – 50cl de agua de manantial – 2 cucharadas de almendras laminadas -1 naranja sin tratar
Asa las almendras en una sartén seca y caliente. Déjalos a un lado. Lavar y cortar la naranja en rodajas finas.
Disolver el cacao con 5 cl de agua. Añadir los 45 cl restantes así como el azúcar y calentar la mezcla para obtener una mezcla muy homogénea.
Agrega el chocolate partido en trozos pequeños para que se derrita. Dejar enfriar y colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Cuando la preparación esté fría, ponerla en una heladera. Espolvorear con almendras laminadas y distribuir las rodajas de naranja. Servir inmediatamente.
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