Se acerca la temporada de aperitivos y fiestas de fin de año. Algunas personas temen la sucesión de platos y las ocasiones de comer en exceso, tanto desde el punto de vista “estético”, pensando en su figura, como por miedo a sufrir molestias digestivas. Sin embargo, es posible superar el calvario del pavo, el tronco y otras comidas festivas sin enfermarse ni aumentar de peso. “Lo que principalmente altera la digestión es comer demasiado y demasiado rápido”, explica el profesor Laurence Genton Graf, jefe de la Unidad de Nutrición Clínica de los Hospitales Universitarios de Ginebra (HUG).
Verduras como entrante
Masticar lentamente ofrece varios beneficios: La digestión comienza en la boca. Gracias a las enzimas presentes en la saliva, los trozos ya bien molidos por los dientes son más fáciles de digerir. Además, tomarse el tiempo para comer permite que se produzca la sensación de saciedad, limitando así las cantidades consumidas.
Otro consejo: no te excedas con las grasas, que son ricas en calorías y tardan mucho en digerirse. “Después de comidas demasiado grasas, no es raro sufrir deposiciones más líquidas o incluso diarrea. Para evitar este inconveniente y hacer una buena digestión, debes asegurarte de que la comida sea equilibrada”, especifica el especialista. Optar por verduras como entrante es un consejo para aportar agua, fibra y un poco de saciedad, evitando así tomar demasiado foie gras o postre después. Léah Davister, dietista del Team Nutrition de Carouge y miembro del Servicio de Dietistas de Ginebra (ADiGe), precisa: “Las fibras presentes en las frutas, las verduras, los cereales integrales y las legumbres nutren la microbiota (las bacterias intestinales) y, por tanto, favorecen la digestión”.
La barrera del alcohol
¿Qué pasa con el alcohol? Al irritar el esófago y el estómago, puede provocar inflamación.
Léah Davister explica: “El alcohol fuerte, el famoso digestivo, altera el equilibrio del estómago. Entonces éste se vuelve mucho más ácido. Este desequilibrio no ayuda a vaciar el estómago y por tanto ralentiza la digestión. Además, el alcohol tiene el efecto de deshidratarnos, que es todo lo contrario de lo que deseamos cuando bebemos. Por otro lado, una hidratación suficiente favorece la acción de las enzimas digestivas y ayuda a que los alimentos pasen por el intestino. Por ello, la Sociedad Suiza de Nutrición recomienda beber entre uno y dos litros de agua o bebidas sin azúcar al día.
Por último, si el mes de diciembre es por definición un mes de comer en exceso, es posible planificar las comidas de forma inteligente para no sobrecargar el organismo durante varios días seguidos. “Chupar comidas demasiado ricas claramente produce dolor en el intestino; es mejor darle unos momentos de respiro”, concluye el profesor Genton Graf.
Centrarse en algunas creencias digestivas falsas
Dicen que se deben evitar las bebidas frías al comer fondue, que el alcohol es un excelente digestivo, pero ¿qué es realmente? Elementos de respuesta.
1. No debes beber agua mientras comes fondue o raclette.
Falso. Tampoco es imprescindible beber té mientras se disfruta de uno de estos platos. Por otro lado, se debe evitar el agua helada o cualquier otra bebida muy fría. “Un líquido muy frío acelera el vaciado del estómago y esto puede provocar dolores de estómago y diarrea”, explica el profesor Laurence Genton Graf, jefe de la Unidad de Nutrición Clínica del HUG. Comas lo que comas, lo mejor es beber un líquido templado.
2. Las infusiones de menta o hinojo ayudan a la digestión.
Verdadero y falso. Cualquiera que sea la infusión, si se bebe durante o al final de una comida, ayuda a mejorar la digestión. “Calma el sistema digestivo y aporta una hidratación beneficiosa a las enzimas digestivas”, explica Léah Davister, dietista del Team Nutrition de Carouge.
3. Después de una gran comida, no hay nada como una siesta.
Falso. Dormir no ayudará especialmente a la digestión, mientras que caminar o realizar una actividad física moderada beneficiará tanto al sistema digestivo como a la figura.
4. Ciertos alimentos ayudan a la digestión.
Cierto, pero… “La piña, la papaya y el jengibre contienen enzimas que favorecen la digestión y reducen la inflamación del sistema digestivo”, explica Léah Davister, dietista del Team Nutrition de Carouge. Por el contrario, el ajo o el pimiento suelen ser elegidos porque un gran número de personas tienen dificultades para digerirlos. En cualquier caso, no se debe prohibir ningún alimento, pero sí hay que saber escuchar tus sensaciones físicas y evitar aquellas que te produzcan malestar.
