Un estudio realizado por ObSoCo en 2021 reveló que el 69% de los franceses consumen café a diario. Sin embargo, las marcas favoritas de los habitantes de Francia no siempre son saludables. Todo dependería de su composición.
Temprano por la mañana antes de comenzar un duro día, a la hora de la merienda para recuperar un poco de energía durante una pausa en el trabajo o al final de un almuerzo para hacer la digestión, el café es una auténtica institución entre los franceses. Sin embargo, no siempre son recomendables los elementos que constituyen esta bebida milagrosa. ¿Cuáles deberías evitar?
Cafés que contienen HAP
No se encontraron residuos de pesticidas entre las 51 referencias de café analizadas por 60 millones de consumidores en febrero de 2023. De hecho, tostar las semillas requiere una temperatura elevada que destruye las moléculas de pesticidas.
Sin embargo, este tostado tiene consecuencias. De hecho, permite la formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). El origen de estos compuestos también puede darse durante el secado de los granos de café, debido a la contaminación ambiental.
Los HAP están reconocidos como cancerígenos y, según el análisis del periódico, la mayoría de los cafés vendidos en Francia presentan niveles muy bajos, por lo que no son peligrosos. Sin embargo, hay 4 marcas que tienen una tarifa superior al resto. Se trata de Intermarché (cápsulas de maceteros tropicales), Carte noire, L’or (cápsula descafeinada) y Naturela.
Cafés contaminados con acrilamida
Tostar café también produce acrilamida, una sustancia química que se forma en ciertos alimentos ricos en carbohidratos y bajos en proteínas. Si todos los cafés están ligeramente contaminados con acrilamida, no deben superar el umbral de 400 µg (microgramos)/kg, de lo contrario corren el riesgo de ser cancerígenos.
Los cafés adquiridos generalmente por los franceses tienen cantidades que oscilan entre 78 µg/kg, en particular la cápsula ecológica de Auchan, y 345 µg/kg, en el caso de la cápsula Lavazza.
Cafés con fragmentos de insectos
En septiembre de 2023, el entomólogo Jean-Michel Berenger, especialista en insectos, confirmó a nuestros colegas del oeste de Francia que los franceses ingerían, sin saberlo, entre 500 gramos y 1 kg de insectos al año. Si se cuelan en las frutas sin que el consumidor se dé cuenta, no es raro encontrarlos en los cereales, la pasta, las tortitas o el arroz.
Sin embargo, también se pueden encontrar partículas de animales pequeños en el café. De hecho, se analizó el café molido Bellarom, vendido en Lidl, y allí se encontraron 80 fragmentos. Lo mismo ocurre con los granos de café Alter Eco.
Que no cunda el pánico, aunque esta información no es muy atractiva, la ingesta de insectos no es peligrosa para la salud.
