¿Cómo podemos recuperar el control de nuestros platos frente a la industria alimentaria? ¿Lucha desigual entre David y Goliat? Y, sin embargo, es posible recuperar el poder, conciliar la gula, la salud, la preservación del planeta y el poder adquisitivo. ¿Cómo elegir los productos más saludables en la jungla de packaging que nos promete maravillas? ¿Cómo eliminar lo superfluo y no ceder a las seducciones y promesas engañosas de muchos productos ultraprocesados? Una “química de los alimentos”, como dice el ingeniero agrónomo Anthony Fardet, que en última instancia puede afectar a nuestra salud.
Huéspedes
- Dr. Laurent Chevallier, médico nutricionista. Autor de numerosos libros, entre ellos Pierde peso sin luchar (Fayard, 2014) y, con Claude Aubert, Entonces, ¿qué comemos? ¿La guía para una buena comida libre de tóxicos? (Fayard, 2016).
- Claude Aubert, ingeniero agrónomo. Contribuyó al surgimiento de la agricultura ecológica en Francia. Autor de numerosos trabajos sobre alimentación saludable y la relación entre medio ambiente y salud, entre ellos, con Laurent Chevallier, ¡Haz tu revolución alimentaria!publicado por Fayard el 2 de octubre de 2024.
- Antonio Fardet, doctor en ciencias, investigador en nutrición preventiva y holística, ingeniero agroalimentario. Autor de: ¡Basta de alimentos ultraprocesados! comamos de verdadEdiciones Thierry Souccar, junio de 2017.
- Gregorio Cohen, chef de restaurantes OnePlace en Rungis
- Adriano Gonzalesperiodista en parisino que recientemente llevó a cabo una investigación sobre los embutidos halal vendidos en los supermercados.
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Crónica “Los franceses, instrucciones de uso” de Jean-Laurent Cassely
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