Según un nuevo estudio estadounidense, los pistachos son buenos para la salud ocular. Esto es lo que acaban de demostrar investigadores de Boston, que reclutaron a personas de entre 40 y 70 años. Los dividieron en dos grupos. Las personas del primer grupo consumieron pistachos sin sal todos los días, mientras que las del segundo grupo no cambiaron sus hábitos alimentarios.
Después de 12 semanas, las personas que consumían pistachos todos los días vieron mejorar su salud ocular. Estos frutos secos parecen proteger contra el envejecimiento ocular, fortaleciendo las defensas de nuestros ojos. Aumentan la cantidad de pigmentos protectores en la retina.
En comparación con otros frutos secos, Los pistachos son particularmente ricos en luteína.. Se trata de un pigmento de color amarillo anaranjado que protege la retina, y más concretamente la mácula, una zona central de la retina donde la visión es más nítida, pero que es vulnerable a enfermedades relacionadas con la edad, como la AMD (degeneración macular relacionada con la edad). La luteína actúa como un poderoso antioxidante y bloquea el daño causado por la luz azul a las células de la retina. Ayuda a filtrar la luz azul, la que emiten las pantallas y la presente durante el día. Según los investigadores, este pigmento actúa como unas gafas de sol internas y protege nuestros ojos. La luteína no la sintetiza el cuerpo sino que la aportan los alimentos.
Un pigmento protector que se encuentra en otros alimentos.
La luteína también se encuentra en las verduras de hojas verdes como las espinacas, la col, el brócoli, los guisantes, y también en la yema de huevo, los tomates, los cítricos… Pero según los científicos, los pistachos tienen una ventaja respecto a las fuentes alimenticias: su contenido en grasa podría favorecer la absorción de luteína por parte del organismo.
Comer un puñado de pistachos todos los días es un snack saludable y saciante. De hecho, los pistachos son ricos en proteínas, fibra y grasas buenas. Y es más, parece una buena forma de cuidar tus ojos, especialmente a medida que envejeces y corres mayor riesgo de sufrir discapacidad visual. ¡Así que no sólo las zanahorias son buenas para la vista! Pero tienes que elegir pistachos naturales sin sal añadida. ¡Cuidado, la mayoría de los pistachos que se venden en los supermercados son demasiado salados!
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