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La Airfryer es una auténtica revolución culinaria. Su principio es muy simple. Su sistema permite cocinar todo tipo de alimentos sin añadir mucha grasa. Originalmente, esta freidora es popular para cocinar ingredientes como patatas fritas o pollo asado. Más un estudio muy reciente está a punto de derribar la mayoría de ideas preconcebidas sobre este dispositivo revolucionario. Las preocupantes conclusiones se refieren exclusivamente a las patatas.
Desde el inicio de su comercialización, la Airfryer fue vista como una máquina que permitía crear platos sanos y equilibrados gracias a la no utilización de aceite en la cocción de los alimentos. Desafortunadamente, los expertos que realizaron este estudio no están tan seguros de los resultados que obtuvieron. De hecho, notaron una mayor formación de un compuesto llamado acrilamida al cocinar. papas que tienen un alto contenido de almidón. Esta conclusión también se aplica a los ingredientes que contienen esta sustancia. Desafortunadamente, según lo que saben los científicos, parece que la acrilamida es cancerígena y, por tanto, tóxica para nuestra salud. Y cuando las patatas se cocinan en la Airfryer la cantidad de este elemento aumenta considerablemente. Estos cuentan 12,19 µg/kg de acrilamida contra 8,94 µg/kg para patatas fritas cocinadas en una freidora tradicional.
Afortunadamente, ciertas acciones pueden reducir esta cantidad. Los especialistas no exigen que dejes de cocinar patatas en la Airfryer. Sin embargo, recomiendan bajar las temperaturas. En lugar de cocinarlos a 180°C o incluso 200°C, los investigadores recomiendan no exceder los 160°C. Por tanto, el tiempo de cocción es más largo pero se evitan riesgos para la salud.
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