Puntos de vigilancia
Estas bebidas, o jugos, generalmente se obtienen moliendo -la planta en cuestión-, luego extrayendo el jugo y agregando agua. Como resultado, su composición es radicalmente diferente a la de la leche de vaca. El preparado obtenido no constituye en ningún caso un sustituto de la leche de vaca, especialmente para los niños pequeños, que no la encontrarán suficiente para cubrir sus necesidades en términos de minerales y proteínas en particular.
Además, estos jugos no fortalecen nuestros huesos. Estas bebidas resultan demasiado pobres en minerales, con calcio a la cabeza –sin olvidar el magnesio, el selenio, la vitamina B12, etc.– para contribuir eficazmente a reforzar nuestro capital óseo y nuestras defensas inmunitarias.
Otro punto de alerta transmitido por el Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE): basándose en un estudio griego, señala los riesgos potenciales asociados al calentamiento global. Hasta ahora, subrayan sus representantes, “estos productos se pueden conservar a temperatura ambiente durante varios meses sin riesgo de deterioro, porque la diferencia entre la temperatura de preparación y la temperatura de procesamiento es suficientemente grande como para que las esporas no sobrevivan”. En particular los de una bacteria llamada Geobacillus stearothermophilus.
Pero bajo el efecto del aumento de las temperaturas, podría surgir un riesgo de deterioro: por lo tanto, es probable que G. stearothermophilus resista, en este caso, el tratamiento con temperaturas ultraaltas (UHT). Hasta el punto de recomendar el transporte de estas sustancias en camiones “aislados térmicamente”. Como la leche, en definitiva.
Ciertas ventajasSin lactosa: la avena o el zumo de soja son, sin embargo, los alimentos preferidos por las personas con intolerancia a la lactosa. De hecho, estos pacientes se enfrentan a un “problema de digestión del azúcar contenido en la leche y sus productos derivados”, subraya el Seguro Sanitario. Avec un quotidien potentiellement altéré du fait d’un transit intestinal accéléré et donc la présence de gaz, de ballonnements douloureux et de diarrhées ;Pas de protéines de laits (de vache, etc.) : ces boissons apparaissent donc indiquées aux personnes allergiques aux protéines de leche. Este tipo de alergia se manifiesta desde muy temprana edad a través de manifestaciones cutáneas (urticaria, etc.), digestivas (diarrea, vómitos) y/o respiratorias (rinitis, conjuntivitis o incluso crisis de asma). Muy pocos lípidos: estos jugos vegetales no son; probablemente aumente la carga, particularmente en términos de colesterol malo.
De todas formas, si como cualquier alimento deben consumirse con moderación, constituyen una alternativa para quienes desean variar sus bebidas y acercarse a la sensación de beber leche. En particular, utilizándolos en preparaciones tipo papilla, por ejemplo.
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Fuente: Destino Santé
