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Abierto desde finales de junio, el nuevo bistró “Chez moi” ha completado su transformación. El negocio situado en la Avenue des Pyrénées desea tomar impulso.
“Queremos romper con la idea del café PMU”. Tomado a finales de junio y reabierto unas semanas más tarde, el antiguo “Café 12” cambió de propietarios y de perspectivas: “Empezamos todo desde cero. Trabajamos como locos durante 15 días, turnándonos mañana y tarde entre dos equipos”, recuerda el nuevo gerente. Con esta adquisición quiere crear una nueva dinámica: “Preferiríamos la imagen de un bistro cálido”, explica Ahmed.
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La cocina, que sólo abría a la hora de comer, también se ha visto muy trastocada: “Solemos cocinar una cocina más elaborada, con productos locales y frescos. Queremos que nuestros clientes vengan aquí como en casa, con platos reconfortantes, rápidos y de buena calidad”. calidad.” A pesar de esta ambición, el nuevo director anuncia una caída de los precios.
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El cambio se produjo en el comedor, en la cocina, pero también desde el punto de vista del personal con un equipo 100% nuevo. Tras dos meses de apertura, el empresario hace un primer balance de este nuevo ciclo: “Estamos muy contentos con las primeras semanas, hemos visto una renovación de clientes con, entre otras cosas, la llegada de vecinos, artesanos o “Todos “Este día es mejor que el anterior”, sonríe.
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