Entre los malos hábitos alimentarios arraigados en nuestra vida cotidiana, el consumo excesivo de azúcar es una lacra que envenena nuestra salud al promover el riesgo de obesidad, enfermedad del hígado graso (EHNA) y diabetes y contra la que es urgente actuar.
Es con esta imagen alarmante que el Dr. Réginald Allouche presenta su libro Azúcar: enemigo público número 1 (ediciones Albin Michel) y fomenta la conciencia sobre el impacto tóxico de la omnipresencia del azúcar en nuestras vidas.
Tras el tiempo de observación y análisis, el médico recomienda una serie de soluciones destinadas a convivir mejor con este ingrediente difícil de evitar para preservar la salud. Medisite habló con este experto.
Usted habla de una epidemia global para describir la explosión de casos de prediabetes y diabetes tipo 2. ¿Es el consumo excesivo de azúcar el responsable de esta situación?
Dr. Réginald Allouche : “La diabetes afecta a 895 millones de personas en todo el mundo y hay aproximadamente Mil millones de prediabéticos en el mundo. Entre ellos, el 70% se volverá diabético en los próximos diez años.
El azúcar no es el único culpable de esta epidemia de prediabetes y diabetes tipo 2, pero es un cofactor de riesgo que agrava el problema, junto con otros cómplices, como la falta de actividad física regular, el exceso de grasas malas y los aditivos alimentarios.
La diabetes tipo 2 es una enfermedad insidiosa, asintomática (a veces aparte de irritabilidad) que provoca numerosas complicaciones al cabo de 10 a 25 años, como: ceguera (la más conocida), insuficiencia renal, neuropatía diabética (pérdida de sensibilidad en los dedos de manos y pies). que puede provocar amputaciones), disfunción eréctil y especialmente enfermedades cardiovasculares.
La buena noticia es que todavía es posible evitar estas complicaciones. actuando aguas arriba : cuando se está en la etapa de prediabetes, se necesitan una media de diez años antes de que se convierta en diabetes. En otras palabras, el La prediabetes es reversible.y si hacemos lo correcto, podemos prevenir la aparición de diabetes y sus complicaciones asociadas.
Hoy la guerra colectiva contra el azúcar está perdida porque no existe ninguna limitación regulatoria sobre las cantidades de azúcares añadidos en los productos alimenticios. Los fabricantes suelen añadirlo en todas partes, incluso en salmueras de pepinillos. Pero podemos reemplazar una batalla colectiva perdida. una pelea individualy aprende a no convertirte esclavo de este azúcar. Ésta es la ambición de mi libro.”
¿Cómo reacciona el cuerpo al exceso de azúcar?
“El problema del azúcar es que “carameliza” las células de una manera que llamamos a este fenómeno. glicación, una pequeña parte de las proteínas se combina con el azúcar, lo que le permite realizar su trabajo de alterar el funcionamiento de las células. Con el tiempo observamos una ralentización de la renovación celular pero también secreciones hormonales. Este consumo excesivo de azúcar también ha una influencia nociva en nuestras neuronas alterando nuestras capacidades cognitivas, aumentando el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer.
El exceso de azúcar también perjudica la hígado, lo que puede hacerlo demasiado grasoso. El hígado es un órgano que regula los niveles de azúcar en sangre. Ante el exceso de azúcar, ya no tiene espacio para almacenarlo en los adipocitos (células grasas) y los almacenará en sus propias estructuras. Esta acumulación de grasas en el hígado conduce a esteatosis hepatitis no alcohólica (conocida como NASH, enfermedad del hígado graso).
Por todo ello, el azúcar debe considerarse como un amigo que debe mantenerse a una distancia suficiente : hay que reservarlo para placeres ocasionales y regularlo, de lo contrario crea una dependencia a largo plazo tóxica para nuestra salud.”
¿Por qué el azúcar nos hace ganar peso a medida que envejecemos?
“Antes de los 55 años, el tracto digestivo toma el 25% de lo que comemos en forma de proteínas porque es el órgano que vive más tiempo (hasta 120 años).
A partir de 55 añosel tracto digestivo ya no tarda 25 sino 55% proteína provocando así sarcopenia, desgaste muscular relacionado con el envejecimiento. Este proceso se llama secuestro esplácnico.
A medida que envejecemos, si no hacemos suficiente actividad física y no tenemos un buen metabolismo básico, es decir nuestro cuerpo no quema suficientes calorías en reposo, perdemos peso. Y Al comer cantidades iguales, quemarás menos y ganarás peso más fácilmente.
Por lo tanto, es importante Coma más proteínas a medida que envejece.además de reequilibrar tu dieta, practica ejercicio físico regularmente para desarrollar músculo.
Otra razón para moverse más a menudo: cuando ejercitas tus músculos, se vuelven menos resistente a la insulina. Sin embargo, ahora sabemos que la diabetes y la prediabetes están relacionadas con la resistencia a la insulina, es decir, que los músculos, los órganos como el hígado y los adipocitos responden menos bien a la insulina”.
Sensores de glucosa: ¿una verdadera herramienta preventiva para proteger contra la diabetes tipo 2?
En su libro recomienda el uso de sensores de glucosa autónomos para todo el mundo, para evitar picos de azúcar en sangre perjudiciales para la salud, con riesgo de diabetes tipo 2… ¿Son realmente útiles estos sensores sin ser diabético?
“Una de las formas de liberarte de esta dependencia del azúcar es conocer la sensibilidad de tu cuerpo al azúcar. Para ello, llevar un sensor de glucosa autónomo durante 14 días, incluso sin ser diabético, es una buena herramienta para controlar mejor las reacciones de los carbohidratos de tu cuerpo y prevenir la diabetes tipo 2. Este sensor te permite tomar. una fotografía de las reacciones de tu cuerpo al consumo de azúcar y saber dónde estamos.
En mi libro, sugiero medir la curva de azúcar en sangre probando menús que la hagan aumentar. Una vez que sabes cómo tu cuerpo metaboliza el azúcar, es posible actuar en consecuencia siguiendo las claves para liberarte del azúcar y preservar tu salud, que pasa una vez más por una dieta reequilibrada, ejercicio físico y recuperar un peso saludable.
