Primer fresco gastronómico – midilibre.fr

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La semana pasada, el café asociativo l’Atelier de Valleraugue ofreció el primer fresco gastronómico, el hermano pequeño del fresco climático. De la mano de Nicolas Lucchini, arquitecto especializado en este tema pero también en la agricultura y la ordenación del territorio, presente en la ciudad desde hace tres años, esta jornada resultó rica en aprendizajes y contactos humanos.

La idea de este enfoque radica en el deseo de comprender e intentar actuar sobre los entresijos de nuestra dieta, de hacer las preguntas adecuadas, de intentar encontrar las palancas para corregir nuestros malos hábitos, de identificar los orígenes, asumiendo Compromiso retos para mejorar las cosas. Las personas reunidas alrededor de la mesa viven o han vivido en ambientes diferentes: originarios de Valleraugue, residentes en Toulouse, Nîmes, París o incluso en el Grand Est, lo que nos permitió observar diferentes puntos de vista y conocimientos.

Nos damos cuenta de que desde la deforestación hasta el procesamiento, la logística, el consumo, la gestión de residuos, todo está vinculado y tiene consecuencias sobre el estado del planeta. Varias opciones de vida y de uso están abiertas a todos: comercio justo y circuitos cortos, conciencia de las pérdidas y del desperdicio, elección de los productos a granel, alimentación según las estaciones, otros tantos desafíos a los que enfrentarse.

Contacto en fresquealimentation.org.

Corresponsal de Midi Libre: 06 86 72 39 47

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