Fuente: Tabla Ciqual 2020 – Liao, J., Zhao, L., Yoshioka, M., Hinode, D. y Grenier, D. (2013). Efectos de las hierbas medicinales tradicionales japonesas (Kampo) sobre el crecimiento y las propiedades de virulencia de Porphyromonas gingivalis y la viabilidad de las células epiteliales orales. Biología farmacéutica, 51 (12), 1538-1544. –Audrey Manet. Espirulina: indicaciones terapéuticas, riesgos para la salud y consejos para la farmacia. Ciencias farmacéuticas.2016
Aunque el ruibarbo no es necesariamente la planta más popular, merece toda nuestra atención ya que sus beneficios son muy importantes. La riqueza del ruibarbo reside más en sus raíces que en sus hojas. Pero vale la pena… Una vez superada la tediosa etapa del peeling, podrás beneficiarte, además de su delicado aroma picante, de numerosos beneficios para la salud. De hecho resulta:
Hidratante: 100 g de ruibarbo contienen… ¡92 g de agua! Esto demuestra su alto potencial de hidratación aunque es inferior al del pepino (96g), calabacín (94g) o incluso al tomate (94g). En definitiva, ¡un alimento ideal para saciar la sed!
Bajo en calorías cuando se come… crudo. El ruibarbo es un alimento naturalmente bajo en azúcar: 1,47 g de carbohidratos por 100 g, muy por detrás de una fruta como las uvas negras o blancas (15 g-16 g). Por otro lado, será más calórico si se cocina con azúcar añadido….
Aliado de nuestros huesos : el ruibarbo contiene 129 mg de calcio por 100 g. Lo que representa un excelente desempeño para una fruta. Por tanto, es dos veces más rica en calcio que una naranja. ¡Suficiente para contribuir a fortalecer nuestro esqueleto!
¿Amigo del cerebro? Según estudios realizados en animales, el ruibarbo es uno de los alimentos, como la canela o la cúrcuma, que pueden luchar contra la acumulación de proteínas beta-amiloides en el cerebro. Se sabe que forma placa amiloide en la enfermedad de Alzheimer.
¡Bueno para los dientes! Según un estudio canadiense de 2013, los compuestos presentes en el ruibarbo (especialmente en las plantas jóvenes…) resultan eficaces para inhibir ciertas bacterias (Porphyromonas gingivalis) responsable de las enfermedades periodontales. Es decir, enfermedades de origen infeccioso que afectan al periodonto, el tejido (encía, hueso, etc.) que sostiene los dientes. Entonces, ¿por qué privarse del ruibarbo?
