Mathilde Roger-Mexme, una de los 6 socios del grupo agrícola de explotación conjunta (Gaec) de La Guilbardière, creado el 1es Abril de 2020, vuelve al objetivo de esta asociación: “Nuestro deseo común es tener una finca de agricultura campesina, lo más autónoma posible, que ofrezca productos orgánicos de calidad localmente. También queremos que esta finca sea transferible a largo plazo. Por tanto, para nosotros se trata de permitir el desarrollo de nuestra actividad sin aumentar nuestro rebaño actual de 35 vacas lecheras. »
Trabajar para continuar el desarrollo.
Los frecuentadores de la granja La Guilbardière se dieron cuenta rápidamente de que se estaba trabajando en el taller de quesería. Mathilde Roger-Mexme especifica: “Hasta hoy producíamos quesos frescos y no podíamos ofrecer quesos curados más elaborados. Hemos ampliado la quesería, con un secadero y otra sala de maduración, lo que muy pronto nos permitirá ampliar nuestra gama de quesos. » En última instancia, los miembros de Gaec pretenden reducir aún más la cantidad de leche inyectada en los largos circuitos de distribución. El trabajo también afectó al taller de pasta con “ la creación de un laboratorio real, en funcionamiento desde principios de agosto. Ahora controlamos toda la cadena de producción de pasta tras adquirir un molino para los cereales que producimos y procesamos. »
La Gaec también acaba de invertir en la compra de 2 gallineros móviles que permitirán la producción de huevos ecológicos, en respuesta a las necesidades expresadas por los consumidores. “Pronto instalaremos corrales que permitirán a las gallinas correr y cambiar periódicamente su lugar de pastoreo”. añade la joven.
Un huerto en marcha
Los miembros del Gaec están trabajando actualmente en el desarrollo de un huerto que permitirá la venta de frutas (manzanas, peras, membrillos, ciruelas, etc.) y frutos pequeños (frambuesas, grosellas negras, grosellas, etc.). Mathilde Roger-Mexme recuerda el punto de partida de este proyecto: “La idea inicial era hacer pastar a las gallinas en el huerto, una práctica interesante para fertilizar el suelo pero también para prevenir enfermedades de las plantas y ciertos parásitos. » Aunque todavía es pronto para probar la fruta, pronto se pondrán a la venta los primeros huevos y quesos curados. Mathilde Roger-Mexme recuerda finalmente la función educativa del Gaec, que permite acoger periódicamente escuelas o instituciones para adultos (residencias de ancianos, establecimientos especializados).
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