Después de la muy de moda “Overnight Oats”, gachas de avena nocturnas (ver Deuzio del 13/4), hablemos del pastel de avena. Muy fácil de hacer, además es muy práctico, porque se puede preparar con antelación y abarca varios desayunos a lo largo de la semana.
Tendrás que empezar precalentando el horno a 180°C. Y forrar un molde para bizcocho de 12x26cm con papel de horno. Luego, en un bol mezclar un plátano muy maduro triturado con un huevo, 2 cdtas. canela, ½ cucharadita. nuez moscada rallada, 1 cucharadita. jengibre en polvo, 2 cucharaditas. levadura en polvo, 60 ml de sirope de arce, 30 g de mantequilla de maní y 400 ml de leche. Añade 160 g de avena, dos zanahorias grandes ralladas, 70 g de pasas y 70 g de nueces picadas en trozos grandes. Hornear durante 45 minutos aproximadamente en el horno.
Una vez enfriado el “tarta de zanahoria” se conservará 4/5 días en el frigorífico. Cuando esté listo para servir solo queda adornarlo con una mezcla de mantequilla blanda, queso crema y azúcar glas.
Diferentes variaciones
Puedes hacer este bizcocho con calabaza en lugar de zanahoria, y por ejemplo sustituir las nueces por pecanas. Si bien este pastel se puede hacer fácilmente 100% a base de plantas, reemplazando el huevo con 1 cucharada. semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas. de agua caliente (dejar reposar 5 min. antes de usar), y sustituir todos los productos lácteos por su equivalente vegetal.
