A medida que envejecemos, se vuelve cada vez más importante cuidar nuestra salud. De hecho, nuestro riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y enfermedades coronarias, aumenta con la edad. Esta es también la razón por la que debes controlar cuidadosamente tus niveles de colesterol, particularmente el colesterol LDL (conocido como colesterol “malo”), que puede contribuir a la acumulación de placa en las arterias, lo que aumenta el riesgo de obstrucciones y complicaciones cardiovasculares.
¿Por qué hay que tener cuidado con la mantequilla a partir de cierta edad?
Esto ocurre principalmente en el plato, donde es necesario sustituir determinados alimentos considerados demasiado grasos y poco saludables. En cualquier caso, esto es lo que sugiere el cardiólogo de Mayo Clinic (EE.UU.), Régis Fernandes, que alerta de los efectos nocivos de las grasas saturadas: “El consumo de grasas saturadas está directamente relacionado con los niveles de colesterol en sangre. Cuanto mayor sea el consumo de grasas saturadas, mayor será el nivel de colesterol en sangre. explica en comentarios reportados por Salud superior.
En particular, recomienda limitar al máximo el consumo de mantequilla y sustituirla al máximo en la cocina por alternativas más saludables y equilibradas. Aunque no se trata de demonizarla y privarse por completo de ella, conviene saber que la mantequilla es especialmente rica en grasas saturadas, que pueden contribuir a aumentar el nivel de colesterol malo en sangre.
¿Con qué sustituir la mantequilla?
Entonces parece más sensato desde el punto de vista de la salud recurrir, por ejemplo, a los aceites vegetales insaturados, ricos en ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados, más beneficiosos para la salud cardiovascular. Se pueden utilizar para cocinar, condimentar platos o incluso hacer aderezos para ensaladas.
Entre los favoritos del cardiólogo se encuentran tres aceites:
- Aceite de oliva que es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, apoyando la salud cardiovascular, reduciendo la inflamación y protegiendo la salud cognitiva.
- Aceite de sojaes una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E, beneficiosos para la salud cardiovascular, la salud de la piel y el cabello, así como para la función cerebral. Muy resistente al calor, se adapta bien a varios tipos de cocción.
- Aceite de aguacate está altamente concentrado en ácidos grasos monoinsaturados y nutrientes esenciales, lo que proporciona beneficios similares a los del aceite de oliva, así como una mejor absorción de nutrientes. Es conocido por sus propiedades antiinflamatorias.
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