La primavera es la estación de la renovación y esto también ocurre en el plato. Durante este período, la naturaleza nos ofrece una gran cantidad de nuevas frutas y verduras con buenos beneficios para la salud de las que haríamos mal si nos privamos. Entre los que podemos aprovechar en estos momentos e incorporar a nuestras recetas saludables encontramos el ruibarbo, cuya temporada comienza en abril y finaliza en julio. Al anunciar el regreso de los días soleados, demuestra ser un valioso aliado en nuestra búsqueda por reducir la grasa abdominal y mejorar nuestra salud en general. A menudo subestimada, esta planta, sabrosa y nutritiva, merece un lugar especial en nuestros platos.
Si podemos considerarlo una fruta, técnicamente el ruibarbo es más bien una planta perenne originaria de Asia. Sus coloridos tallos, que van del rosa pálido al rojo brillante, constituyen su parte comestible. El ruibarbo es rico en fibra dietética, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales esenciales Como el potasio y el calcio.
¿Cuáles son los beneficios adelgazantes del ruibarbo?
Su bajo contenido calórico lo hace especialmente atractivo para personas que buscan perder peso y reducir el consumo de calorías manteniendo una dieta nutritiva. Con sólo aproximadamente 21 calorías por cada 100 gramos, el ruibarbo ofrece una generosa cantidad de fibra, que promueve la saciedad sin agregar calorías vacías a su dieta.
Este mismo alto contenido de fibra dietética también la convierte en una excelente fruta supresora del apetito que puede ayudarle a sentirse satisfecho por más tiempo después de una comida. También puede ayudar a reducir los antojos y los refrigerios no deseados entre comidas. La fibra también ayudará a mejorar la digestión y regular el tránsito intestinal previniendo el estreñimiento. Como recordatorio, una digestión eficaz es esencial para mantener un sistema digestivo saludable y también puede ayudar a reducir la hinchazón y la acumulación de grasa abdominal.
Compuesto por aproximadamente un 95 % de agua, el ruibarbo también es especialmente hidratante y refrescante, esencial para muchos procesos biológicos, incluido el metabolismo de las grasas.
¿Cómo consumir ruibarbo?
La única desventaja del ruibarbo, a diferencia de otras frutas, es que es difícil de comer tal cual. Hay que cocinarlo para beneficiarse de sus beneficios. Hay muchas formas deliciosas de incorporar ruibarbo a su dieta de primavera. Por ejemplo, puedes preparar con él un delicioso abono, o incluso una cartulina, pero también añadirlo a batidos verdes combinados con espinacas, pepino y frutas como la manzana o el plátano.
Algunos también lo agregan a las ensaladas cortándolo en rodajas finas y mezclándolo con vegetales de hojas verdes y proteínas magras para obtener una comida saludable y equilibrada.
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