Publicado el 13 de enero de 2025 a las 11:11. / Modificado el 13 de enero de 2025 a las 11:12.
4 minutos. lectura
Suscríbete para acceder al resumen en 20 segundos.
Pan de cuco, reina de los prados, pamplina, milenrama, son palabras bonitas que le gusta decir. Y recoger allí en el Dent de Broc, en los Prealpes de Friburgo. Anne-Marie Maillard vive en Charmey, un poco más abajo. Pero de lunes a miércoles recorre los senderos, se escapa al campo, se confunde entre las sombras del bosque. Más que la nariz, es el ojo quien lo guía.
Mirada aguda y acostumbrada. Desde lejos ve el epiario o el egopodo. Dos o tres bolsas de tela en la espalda, de distintos colores, donde falla el punzonado. Es hija de un campesino, sabe dónde poner los pies, evita la hierba alta para no pisotearla, no saquea, sólo se apodera de lo que comúnmente se llama el bien común. A su regreso, lava cuidadosamente las hierbas, las esparce en bandejas y las envasa en el frigorífico. El jueves pasan los repartidores y se van con su cosecha. Dirígete a Glion con el chef estrella Stéphane Décotterd o a Cerniat con el restaurador Nicolas Darnauguilhem de Pinte des Mossettes.
¿Quieres leer todos nuestros artículos?
Por CHF 29,- al mes, disfrute de acceso ilimitado a nuestros artículos, ¡sin compromiso!
me suscribo
Buenas razones para suscribirse a Le Temps:
- Acceso ilimitado a todos los contenidos disponibles en el sitio web.
- Acceso ilimitado a todo el contenido disponible en la aplicación móvil
- Plan de compartición de 5 artículos por mes.
- Consulta de la versión digital del periódico a partir de las 22 horas del día anterior
- Acceso a los suplementos y a T, la revista Temps, en formato papel electrónico
- Acceso a un conjunto de beneficios exclusivos reservados para suscriptores
¿Ya tienes una cuenta?
Acceso
suizo
