Touria, cuidadora en una residencia de ancianos de Hauts-de-Seine, es una apasionada de la cocina. Creció con padres que le transmitieron esta pasión. Pero el verdadero detonante vino de su participación en la competición M6. Una de sus recetas, un postre y una pastilla con marisco y setas parisinas, fue degustada y validada por los chefs estrella Cyril Lignac y Stéphanie Le Quellec y el crítico François-Régis Gaudry durante el M 6 “Mi receta es la mejor de Francia”. Una alegría inmensa para el cuarentón.
“En este plato están mis dos culturas, la francesa y la marroquí”, confiesa al parisino. También es la historia de mi papá, que era chef y que nunca tuvo la oportunidad de conocer grandes chefs. Honré sus treinta y cinco años de carrera. » Y añade: “Es una satisfacción. Me da confianza en mí mismo nuevamente. »
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Desde entonces, esta madre ha ofrecido más recetas a sus suscriptores en las redes sociales. “Recibí buenos comentarios sobre mi sencillez y autenticidad durante el espectáculo”, confiesa. Los suscriptores me encontraron natural. Sintieron mi amor por hornear y cocinar. La gente de Sevran ahora me reconoce. Algunas personas siguieron mi cuenta sin saber que era yo. » Su cuenta de Instagram titulada “Recetas Touria” creada en 2020 ahora tiene casi 128.000 suscriptores. “Mi primera receta fue una tarta de yogur”, recuerda este aficionado al running y al crossfit. Vi que a la gente le gustó. Amplié y compartí más recetas y creaciones. Quiero ser conocido por lo que hago, no por ganar dinero. Quiero ser conocido por lo que tengo en mis manos. »
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Recientemente, Touria ha creado el “París-Marrakech”, una especie de París-Brest revisitado con el amlou, una pasta bereber a base de almendras, miel y aceite de argán, y el “pastel de gacela”, un pastelito en forma de croissant elaborado con almendras del Magreb. inspirado en los cuernos de gacela. También creó azahar, chocolate blanco y pequeños pétalos de rosa para decorar. ¿Cómo encuentra inspiración? “Encuentro mis ideas por la noche, en mis momentos libres en el trabajo”, añade la cuidadora sobre las horas nocturnas. Actualmente su trabajo se centra en la repostería para las celebraciones de fin de año.
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