GRAN INFORME – Desde Kinsale, en el sur, hasta el extremo norte de Donegal, la carretera costera más larga del mundo se extiende a lo largo de 2.500 kilómetros a lo largo de una costa de belleza cinematográfica. Considerada una de las carreteras panorámicas más hermosas de Europa, celebra su décimo aniversario este año y atrae a cada vez más amantes de la gastronomía.
Solo con mencionar el nombre de Darina Allen, figura emblemática del slow food, se encienden los ojos de los irlandeses. Fundadora de la Ballymaloe Cookery School hace cuarenta años, es autora de una decena de libros y cuenta en su haber con numerosos programas de televisión que la convierten en una auténtica estrella. Intrigados por tanto reconocimiento, fuimos a conocerla a Shanagarry, a pocos kilómetros del inicio de la Wild Atlantic Way. A partir de una pequeña granja poco rentable en la que se instaló con su marido, Tim, en los años 80, ha construido un imperio que forma a los chefs del mañana. No es raro tener que esperar meses antes de poder sumarse a uno de los cursos de formación de doce semanas que dirigen Rory, su hermano, y Rachel, su nuera, los dos chefs de la escuela. “Somos una de las pocas escuelas ubicadas en una granja. Producimos casi la totalidad de las materias primas que se utilizan en nuestras cocinas, lo que brinda a nuestros estudiantes una experiencia real…
Este artículo está reservado para suscriptores. Te queda un 93% por descubrir.
Venta relámpago
1,99€ al mes durante 6 meses. Sin compromiso.
¿Ya estás suscrito? Inicia sesión
