Publicado el 20 de noviembre de 2024 a las 05:53. / Modificado el 20 de noviembre de 2024 a las 09:08.
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El informe “Transparencia económica de los productos agrícolas en la Suiza francesa” analizó 26 sectores.
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La pequeña muestra estudiada tiende a mostrar que los pagos directos se recuperan más abajo en la cadena, en el comercio minorista.
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La opacidad en el sector es persistente: el 95,8% de las personas invitadas a unirse al estudio declinaron.
En Suiza se habla a menudo de secreto bancario y menos de secreto agroalimentario. Y, sin embargo, muchos actores denuncian la opacidad de precios y márgenes. De los 5 francos que se gastan por una pieza de Tomme Vaudoise, ¿cuántos céntimos se pagan al colmado o al supermercado local, cuántos al productor de leche, cuántos al quesero?
Para levantar parte del velo, Vaud, el segundo cantón agrícola del país, encargó a la Universidad de Lausana (Unil). Publicado este verano, y curiosamente inadvertido, el informe “Transparencia económica de los productos agrícolas en la Suiza francesa” analiza 26 sectores, desde el pan semiblanco hasta los manojos de cebollas y las botellas de Chasselas. Se revelan los ingresos, costos y ganancias de cada actor. Un enfoque único en la Suiza francófona, con una muestra modesta (36 empresas) pero con una gran ambición: “reequilibrar la dinámica del poder”, confía Inès Burrus, directora de Equal Profit y coautora del informe.
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