Zanahorias contaminadas | Cómo protegerse contra E. coli

Un brote de E. coli en Estados Unidos, que causó una muerte, provocó la retirada de numerosas zanahorias de la empresa Grimmway Farms en Canadá. El caso de las zanahorias baby contaminadas provocó 15 hospitalizaciones.

¿Qué pasó?

Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) del gobierno de Estados Unidos han registrado 39 casos de infección por Escherichia coli en 18 estados desde septiembre. Todos los casos estaban relacionados con zanahorias baby. Tras una investigación, Grimmway Farms retiró gran parte de su producción.

En Canadá, están involucradas varias marcas de productos de zanahoria, incluidos jugos, con fechas de vencimiento que van del 14 de agosto al 2 de noviembre. Ningún caso de E. coli en Canadá no ha sido detectada.

Consulta la lista de zanahorias retiradas en Canadá

¿Cuáles son los síntomas a los que deben prestar atención los padres cuyos hijos han comido zanahorias baby?

Náuseas, vómitos, dolor abdominal, dice Earl Rubin, microbiólogo del Hospital Infantil de Montreal. “Si hay sangre en las heces, los padres del niño deben buscar atención médica”, dice el Dr.^r Rubin.

¿E. ¿El coli de las verduras es tan peligroso como el de la carne?

Casos de E. coli relacionadas con el consumo de carne poco cocida son las más peligrosas, dice D^r Rubin. Pero los casos relacionados con vegetales, que generalmente involucran toxinas llamadas “Shiga”, también pueden tener consecuencias graves.

La D^r Rubin cita como ejemplo el reciente caso de cebollas cortadas contaminadas con E. coli en restaurantes McDonald’s de 14 estados americanos. El caso resultó en 104 casos, 34 hospitalizaciones y una muerte.

¿Cómo E. ¿Puede la coli infectar las verduras?

Puede estar relacionado con el riego o simplemente con un lavado deficiente, dice Mengyi Dong, biólogo de la Universidad de Illinois que acaba de publicar en la revista Microbiología de los alimentosun estudio sobre el impacto de la temperatura del almacén en el desarrollo de E. coli en vegetales.

“Basta con un equipo contaminado en la línea de envasado para contaminar toda una categoría de productos”, afirma M.^{a mí} Polla. Si ha habido contaminación del agua de riego con aves silvestres o granjas de animales vecinas, se introduce un patógeno en el proceso. »

Las hortalizas podrían verse más frecuentemente contaminadas por el cambio climático porque, ante la sequía, los productores se están equipando con estanques de retención de agua de lluvia, según Alexandre Thibodeau, microbiólogo de la Universidad de Montreal. “Estos estanques pueden estar contaminados por aves silvestres. »

¿Influye el hecho de que sean zanahorias ecológicas?

A priori no, según Thibodeau. “Lo único que pude ver es que se utilizaron fertilizantes orgánicos en lugar de químicos. »