Probamos la raclette sin olor: como un olor a decepción

Indispensable del invierno, la raclette calienta tanto por su convivencia como por su resistencia eléctrica. Alguien todavía tiene que estar dispuesto a recibirlo dentro de sus muros. Porque más allá de sus beneficios calóricos, esta especialidad de queso desprende olores que pueden molestar a las penínsulas más sensibles, durante y después de la comida del domingo. La raclette y su aroma perfuman la casa como los textiles y puede resultar difícil adivinar el aroma desmaquillante de canela, frambuesa y desmaquillante de la suegra. ¿Y si por fin fuera posible hacer raclette sin olores? En cualquier caso, ésta es la promesa de Severin con su nuevo dispositivo Sevento.

Una combinación de raclette y parrilla con capota integrada

Lanzado al precio de venta recomendado de 179 €, afirma ser capaz de neutralizar los olores aspirándolos mediante una pequeña campana integrada en el centro, con filtros de carbón activado. También se incluye una rejilla metálica para retener la grasa, exactamente como en una campana de cocina. En cuanto a la raclette, el aparato está equipado con una resistencia de 1900 W y viene con ocho cacerolas, mientras que una placa metálica colocada sobre la resistencia puede actuar como parrilla para variar los acompañamientos y cambiar la charcutería tradicional.

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Con tal promesa, obviamente queríamos probar este nuevo dispositivo que supuestamente revolucionaría la raclette, y no tuvimos que buscar mucho para encontrar conejillos de indias. Rara vez la escritura de Digital Ella mostró mucho espíritu de equipo y apoyo mutuo. Incluso tuvimos que dejar atrás a algunos editores, con el estómago gorgoteante y el rostro abatido. Lo siento, es un mínimo de una sartén por persona, no se trata de pasarlas y esperar demasiado entre dos lonchas de queso fundido…

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Así que aquí estamos, ocho personas reunidas alrededor de una mesa bien surtida: queso, embutidos, setas y cebollas laminadas y, por supuesto, el famoso Sevento en el centro. El aparato está enchufado y listo para calentar. Sólo queda encenderlo y esperar para Laure que la capota y sus tres filtros (uno metálico y dos de carbón activado) hagan su trabajo. Nuestra querida jefa del departamento de movilidad se ha lavado su espléndida melena (es chef, eh…) y no piensa volver a casa con las puntas que huelen a queso, aunque sea saboyana. También tuvimos la “buena” idea de encerrarnos en lo que originalmente era una sala de reuniones poco espaciosa, sin ventilación. Por tanto, el riesgo es máximo.

Ventilación discreta, pero poco efectiva.

Un pequeño panel de control con pantalla táctil permite poner en marcha la calefacción y la ventilación de forma independiente, con tres niveles a elegir para la primera y dos para la segunda. Un buen punto. No es necesaria la campana durante el precalentamiento. No hace mucho ruido (51 dB (A) a 30 cm), pero estamos mejor sin él, por lo que es mejor prescindir de él el mayor tiempo posible. Después de 6 minutos, el dispositivo indica que hace calor y que, por tanto, es hora de iniciar la ventilación. Los más Gargantúas tiran su sartén cargada de queso bajo la resistencia, mientras que otros ponen a asar las setas y las cebollas por encima.

Muy rápidamente, se forma un ligero humo en la parrilla y se puede ver que una parte escapa directamente hacia el capó en el centro. Otra parte se irá volando, pero no acabaremos ahumados. Por otro lado, el olor a queso acabará inundando la habitación, e incluso la abandonará. Los compañeros que pasan tres puertas más allá nos lo confirman cuando abandonan la mesa, con los ojos negros y el estómago todavía gorgoteando…

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Con una tapa para colocar en la entrada de la campana, la succión se concentra en los lados y funciona bastante bien en la parrilla, pero ciertamente no es lo suficientemente potente como para capturar los olores a queso que se escapan por los lados y por el otro lado de la parrilla. parrilla de 30 cm de cada lado. Quizás hubiera sido mejor crear aberturas directamente en la columna central, debajo del nivel de la parrilla, para aspirar los olores a queso. Tal como está, el capó no parece hacer mucho por esto último.

Todo llega a tiempo a los que esperan.

Y si decepciona con su capó, lamentablemente el Sevento no se queda ahí. Durante la comida notamos que apagaba regularmente su resistencia, y esto durante varios minutos cada vez. Quizás esta sea una manera de limitar los olores… Por lo tanto, no hay riesgo de quemar la loncha de queso, incluso a máxima potencia. Por desgracia, esto también significa que se derrite muy lentamente y hay que dejarlo bajo la resistencia durante una media de 5 minutos antes de poder dejar que fluya sobre las patatas. Es demasiado lento y ¡tenemos demasiada hambre! Algunos dirán que esto nos permite no “saciarnos” demasiado, pero admitamos que somos de los que duplican las lonchas de queso, a riesgo de prolongar aún más la espera (si no nuestra esperanza de vida).

Dicho esto, apreciamos las ubicaciones proporcionadas para mantener las cacerolas protegidas de la resistencia cuando no están en uso. Esto está lejos de ser el primero en el mercado, pero aún así es apreciable. Nunca sabes realmente qué hacer con tu sartén después del último queso. Almacenadas de esta forma, las sartenes no corren el riesgo de dañar la mesa cuando están calientes ni abarrotar los platos, y los restos de queso no acaban carbonizados y pegados. No encontramos ningún problema especial a la hora de limpiar, pero no debemos olvidarnos de desmontar la capota.

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Para ello, simplemente levante la tapa y extraiga la carcasa metálica justo debajo. Dándole la vuelta se van retirando los filtros uno tras otro, finalizando con la rejilla metálica que ha retenido un poco de grasa. Si la campana está lejos de haber cumplido su promesa, debemos reconocer que funcionó bien, incluso si los filtros de carbón no parecían demasiado sucios al final de nuestra comida. Todos los filtros son lavables a mano.

Las sartenes y la plancha grill se pueden meter en el lavavajillas, pero la segunda ocupa poco espacio. En cualquier caso, salieron de nuestro lavavajillas sin dejar rastro o casi; su revestimiento antiadherente hizo bien su trabajo.

Si apreciamos la facilidad de limpieza del Sevento – ignoraremos el tiempo dedicado a raspar los restos de queso, que normalmente son fáciles de evitar con recipientes cuadrados adaptados a lonchas de queso -, esto no borra los olores que todavía flotan en nuestras oficinas después de que finalizar. Si estabas esperando poder hacer una raclette inodora para entretener a tus amigos en la cena, puedes mantener las invitaciones calientes por ahora.