Zébi, una etiqueta para que las bebidas sin alcohol ya no sean “olvidadas en la transición ecológica” – Libération

Contracción de “zero industrial drink”, la etiqueta de Kevin Arquillo pretende destacar los restaurantes y bares que se esfuerzan por ofrecer bebidas caseras y artesanales, mientras la oferta sigue estando en gran medida dominada por grandes multinacionales.

Una tarde, estás comiendo en un restaurante. Preocupado por el medio ambiente y tu salud, optas por un restaurante que se abastece de agricultores locales y utiliza productos frescos. Pero cuando miras la carta de bebidas, todas tus esperanzas se desvanecen: solo hay refrescos y zumos industriales. Para hacer frente a esta situación impensable, Kevin Arquillo creó hace tres meses la etiqueta Zébi, de “bebidas cero industriales”. “Partimos de una doble observación, Él explica. “La de una clientela hipersensibilizada con las cuestiones ganaderas y ecológicas, que se interesará por que su crème brûlée esté hecha con huevos orgánicos, pero que también bebe Coca-Cola Zero. Y la de los restaurantes que cuidan su carta, con productos locales, pero que solo ofrecen Fanta o San Pellegrino. Sin embargo, beber agua bombeada desde Italia en París o comprar bebidas del mayor contaminante de plástico del mundo no tiene sentido. Las bebidas sin alcohol son las olvidadas de la transición ecológica. Podemos, no desindustrializar, sino reartesanalizar la oferta”.

“Salir del sistema agroalimentario tradicional”

La idea detrás de Zébi es ofrecer a los consumidores un mapa de establecimientos que apuestan por elaborar sus propias bebidas o comprarlas a artesanos, por un lado, y apoyar, a través de una etiqueta, a los restaurantes y bares que quieran romper con el monopolio de los pesos.