Mouna Boutouil abrió una pequeña empresa en septiembre, Sabores del Magreben la planta baja del edificio donde vive y trabaja en la rue Saint-Vallier Ouest. En particular, puedes pedir cuscús marroquí para llevar.
“Mi objetivo era introducir los sabores de Marruecos en mi barrio”, dice esta señora que vive en Saint-Sauveur desde hace 20 años.
Frescura
“Yo mismo hago el cuscús. Así que no congelo nada, todo está fresco. Si tengo un pedido, por ejemplo, lo hago el mismo día”, explica la mujer que trabaja como secretaria en el mismo edificio de la tienda de muebles antiguos. Muebles Ray.
Zanahoria, calabacín, col, nabo, garbanzo: Mouna prepara su cuscús con verduras. Lo sirve con pollo y ofrece una opción vegetariana. También ofrece cuscús con salchicha merguez.
“Merguez no es marroquí, pero como en Quebec, en el barrio, me preguntan mucho: “lo haces con merguez” (sic), aguanto todo en el mundo y también lo hago con merguez”. añade la señora Boutouil.
Este plato se acompaña con “un poco de agridulce”: cebolla caramelizada y una salsa que viene sola”, para que luego la gente pueda recalentar su cuscús en casa.
Mouna precisa también que a priori no vendía cuscús cuando abrió su negocio.
“Al principio era sólo licor y café. Entonces mucha gente me preguntó si hacía cuscús. […] Entonces me dije que iba a probar un poco de cuscús. Respondo a la petición… y la petición es cuscús y baklava”, dice la señora Boutouil.
Baklava y turrón vendidos en Sabores del Magreb provienen de proveedores.
Crédito de la foto: Thomas Verret.
A ella le gusta “tener a su pequeño negocio »
Mouna está orgullosa de tener su certificado para gestionar un negocio en el 334 de la rue Saint-Vallier Ouest, porque es algo que le gusta.
“Soy un aventurero, me gusta tener un poco negocio a mí y seguir adelante, así que ¿por qué no en el barrio? »
Crédito de la foto: Thomas Verret.
El cuscús es un plato muy importante en Marruecos. Lo comemos todos los viernes, día santo en este país. Cuando la visitamos el viernes, la hija de Mouna estaba devorando cuscús y parecía disfrutarlo tanto como la autora de este texto, que disfrutó de su cena.
