El año 2025 podría estar marcado por un aumento del precio de la ensalada César, los poke bowls u otros salteados de verduras en las cartas de los restaurantes. La posible respuesta de Canadá a los aranceles aduaneros estadounidenses corre el riesgo de inflar la factura en el comedor si se atacan varios productos alimenticios, temen los restauradores y las asociaciones que los representan.
Publicado a las 6:00 a.m.
“Honestamente, tengo muchas preocupaciones sobre esto. Si Estados Unidos impone aranceles a Canadá, no es bueno para la economía. Esto afectará el tráfico en nuestros restaurantes. Y, por otro lado, posibles aranceles contra Estados Unidos, sobre las verduras, las naranjas y el ketchup, que afectarán a nuestros costes”, explica Peter Mammas, presidente de Foodtastic, grupo propietario de varias marcas como La Belle & La Boeuf, Rôtisseries Au Coq, Carlos y Pepe.
Retroceder. En noviembre, Donald Trump amenazó con imponer aranceles del 25% a todos los bienes que ingresen a Estados Unidos desde Canadá y México cuando asuma oficialmente su cargo en la Casa Blanca el 20 de enero.
A medida que se acerca esta fatídica fecha, Ottawa prepara una ofensiva destinada a imponer aranceles a los productos estadounidenses que ingresan a este lado de la frontera, revelaron CBC y el Globo y correoJUEVES. Según estos dos medios, el zumo de naranja, los plásticos, las piezas de acero y porcelana, en particular, serían los objetivos.
Aún no se conoce la lista exhaustiva, pero los restauradores cruzan los dedos para que no estén allí frutas y verduras, incluidos tomates y lechugas, productos de limpieza y embalaje para el hogar e incluso vinos de California, indicó La prensa Maximilien Roy, vicepresidente de Restaurants Canada, quien añade que estos productos provienen en gran medida de Estados Unidos.
Si bien describió el año 2024 como una verdadera “travesía del desierto” para su industria, en particular debido al reembolso de la ayuda de emergencia concedida por Ottawa durante la pandemia a los restauradores, ahora los aranceles aduaneros en ambos lados de otras zonas de la frontera traen consigo su parte de incertidumbres. “Si hay una guerra arancelaria, esperamos una respuesta del Gobierno de Canadá. Estamos en conversaciones con el Ministro de Finanzas, Dominic LeBlanc”, menciona Roy, cuya asociación cuenta con 35.000 miembros.
“Estamos intentando prepararnos”
Esta preocupación también la comparte la Asociación Restauración Québec (ARQ). “Si entramos en un contexto de recesión [en raison des tarifs douaniers américains]la gente no vendrá al restaurante. Nuestro temor es que los aranceles hagan caer la economía canadiense”, sostiene su vicepresidente de Asuntos Públicos y Gubernamentales, Martin Vézina.
La reciprocidad tal vez conduzca a un aumento de los costos de los alimentos que habrá que gestionar. Donde sí dolerá es con las frutas y verduras que vengan de Estados Unidos.
Martin Vézina, vicepresidente de Asuntos Públicos y Gubernamentales de la Asociación Restauración Québec
“Incluso nuestros panecillos se elaboran con patatas”, ilustra Peter Mammas. Y una cantidad importante de patatas que se utilizan en las cocinas de los restaurantes de aquí proceden de nuestros vecinos del sur, al igual que la lechuga romana.
Aunque Quebec produce lechuga en invernaderos, la cantidad no es suficiente para abastecer a todos los restauradores durante todo el año, confirma Anthony Fantin, presidente y director general de Vegpro International, una empresa de horticultura de Sherrington que tiene instalaciones en Quebec, Columbia Británica y Florida. En particular, produce varias variedades de lechuga bajo la marca Attitude Fraîche.
“Estamos en producción en Canadá, Quebec y Columbia Británica, aproximadamente entre 20 y 22 semanas al año”, subraya Fantin. Las otras 32 semanas estamos en producción en nuestras granjas en Florida. »
“Si el gobierno canadiense hace lo mismo, aumentará el precio para el consumidor”, añade. Estamos tratando de prepararnos. Hacemos todos los escenarios posibles. Esperaremos y veremos qué pasa. »
En 2018 se produjo un escenario similar. El presidente Trump había impuesto aranceles del 10% al acero y al aluminio. Canadá respondió entonces gravando más ciertos productos procedentes de Estados Unidos, como frutas y verduras, pizza, mostaza, mayonesa y chocolate.
