Como a finales de cada año, el tronco se invita a la mesa francesa. Pero a diferencia de otros productos navideños emblemáticos, este postre no escapará a un aumento de precios mientras los costes de producción son cada vez más elevados para pasteleros y chocolateros. Entonces, en su opinión, ¿el tronco sigue siendo imprescindible para la víspera de Año Nuevo?
Malas noticias para los amantes de los troncos, imprescindibles para las celebraciones de fin de año. Si cada 24 de diciembre se invita a la mesa francesa, este año el postre navideño habitual puede no escapar a un aumento de precio. La razón: el aumento de los costes de producción para pasteleros y chocolateros.
De hecho, el cacao registra un aumento del 60% este año, sin olvidar el precio del chocolate, indica RMC. La razón: las malas cosechas en Costa de Marfil. El precio de la mantequilla también se ha disparado desde principios de año. La cotización al contado de Alta aumentó de 5.500 euros en enero a más de 8.000 euros en septiembre. Una consecuencia de la lengua azul en Europa. Esta enfermedad viral que se propaga en las explotaciones ganaderas ha provocado una caída en la recogida de leche.
“No tenemos otra opción”
Al precio de las materias primas se suman el coste de la energía y los salarios. “Energía, huevos, azúcar, mantequilla, chocolate… Desde hace dos años, es una especie de fiesta en el pueblo”, explica a BFMTV Dominique Anract, presidente de la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería (CNBPF). Sin embargo, seguirá siendo del orden de los céntimos, “unas pocas decenas”, confirma.
“Tenemos que aumentar nuestros precios este año, no tenemos otra opción”testifica Laurent Le Daniel ante el micrófono de nuestros compañeros de BFMTV. El presidente de la Confederación Nacional de Pasteleros (CNAP), al frente de una pastelería de Rennes (Ille y Vilaine), recuerda que “Muchos artesanos no quisieron hacerlo el año pasado”.
publicado el 21 de diciembre a las 07:00 horas, Lola Dhers, 6Medias
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