El chef gourmet de dos estrellas Thierry Marx desveló una iniciativa que pronto podría ver la luz durante el 72º congreso anual de la UMIH (Unión de Industrias y Comercios Hoteleros), que se inauguró el martes 3 de diciembre de 2024 y finalizará el jueves. 5 de diciembre: plataforma de reservas online 100% francesa destinada al sector de la hostelería y la restauración.
Una plataforma de reservas nacional para contrarrestar a los gigantes
El corazón de esta plataforma 100% francesa, destinada al sector de la hostelería y presentada por Thierry Marx, presidente de la UMIH, se basa en una gestión simplificada de las reservas, con comisiones que oscilarían, según las proyecciones anunciadas por Thierry Marx, entre el 5% y el 8%.
A diferencia de los gigantes del sector como Booking o Expedia, pondrá de relieve criterios éticos, circuitos cortos y herramientas a medida, adaptadas a las pequeñas y medianas estructuras francesas. « Es hora de devolver el control a los profesionales de nuestro país », insistió en reafirmar Thierry Marx a su audiencia.
Ayudando a la industria hotelera y de restauración a adaptarse a la era digital
Lo digital se ha vuelto imprescindible para el sector de la hostelería y la restauración, y una verdadera palanca de visibilidad y crecimiento para los establecimientos afectados. Como destacó Thierry Marx durante el 72º congreso anual de la UMIH, Es urgente que el sector se actualice, ofreciendo al mismo tiempo “ una alternativa alineada con nuestros valores y requerimientos locales. »
El proyecto de plataforma nacional de reservas se posicionaría como una herramienta para reforzar la autonomía económica de los restauradores y hoteleros franceses. Actualmente, Los profesionales pagan hasta el 20% de sus ingresos en comisiones. a plataformas internacionales, se lamenta, en tono molesto, el chef de dos estrellas. Esta situación reduce considerablemente los márgenes de los profesionales del sector y pone en peligro su rentabilidad a medio y largo plazo. Actualmente en una fase avanzada de desarrollo, el proyecto cuenta con un amplio apoyo de los sindicatos del sector, pero también del Banque des Territoires, que podrá aportar su experiencia y apoyar su creación.anunció Thierry Marx.
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