En medio de los crecientes precios mundiales del cacao, el mayor procesador de cacao de América del Norte, Blommer Chocolat, una subsidiaria de Fuji Oil Holdings, está lanzando Elevate, un sustituto de la manteca de cacao más barato.
« A medida que el valor de mercado de la manteca de cacao continúa aumentando, es emocionante poder ofrecer a nuestros clientes un producto que proporcione una alternativa económicamente viable sin comprometer la calidad. dijo Scott Funk, vicepresidente de ventas y marketing de la empresa. La empresa estadounidense no especifica la diferencia de precio entre su producto y la manteca de cacao.
Los precios mundiales del cacao han aumentado un 60% en 2023 y otro 88% más en 2024 hasta ahora con cosechas decrecientes en los dos principales productores del mundo, Costa de Marfil y Ghana. A su paso, junto con los granos han crecido productos del cacao como el polvo y la mantequilla, utilizados por chocolateros y productores de dulces de todo el mundo. Así, el precio de la manteca de cacao en la fábrica holandesa aumentó de £3.350 por tonelada a finales de junio de 2022, a £7.950 a finales de diciembre de 2023 y £24.000 a finales de junio de 2024 (cifras de CommodAfrica). En dos años, el precio de la manteca de cacao se ha multiplicado por más de siete.
Elevate se elabora a partir de otras materias primas como palmiste y girasol. El sabor a chocolate proviene de la adición de cacao en polvo o licor de cacao. Ofrece, según la empresa, un resultado muy similar en cuanto a sabor respecto a la manteca de cacao.
Otro sustituto de la manteca de cacao es la manteca de karité.
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