Hace casi 17 años, se lanzó en el barrio Outremont de Montreal la pancarta que pronto tendrá siete direcciones (incluido Quebec). El objetivo de este proyecto familiar era poner en marcha un restaurante a medio camino entre una brasserie franco-quebequense y un restaurante americano contemporáneo.
“Es un concepto de restaurante de barrio moderno, acogedor y sin pretensiones, que se centra en ingredientes de temporada de calidad”, explica Alexandre Brûlé-Brosseau, director creativo y de marketing, socio y cofundador de Les Enfants Terribles. “Es un lugar para comer bistec con patatas fritas, pescado con una buena botella de vino, caviar y ostras, o para disfrutar en familia de platos que agradarán a todos y a todos los precios”.
Una apertura en Quebec a partir de diciembre
Hacia el primer fin de semana de diciembre abrirá sus puertas una primera sucursal al oriente de la región metropolitana. Es en los locales del antiguo café Starbucks de Grande Allée, en Quebec, donde se encuentran actualmente los Niños Terribles.
El futuro restaurante de Enfants Terribles en Quebec pretende ofrecer un menú a medio camino entre una brasserie franco-quebequense y un restaurante americano contemporáneo. (Los niños terribles)
“Para nosotros la ubicación es una buena elección”, asegura Anthony Talbot, director de este futuro restaurante. Estamos lejos de otros conceptos de la Grande Allée, como la música de L’Atelier o la microcervecería de l’Inox. Nuestro menú es fácil de abordar y se dirige a varias generaciones”.
Es el restaurador y empresario Charles-Antoine Giroux quien explota esta franquicia en la capital. Es conocido en el sector por haber lanzado aquí Pizzérias No 900, Morso Pizzéria y Bloom Sushi, entre otras.
“Cuando pensábamos en los próximos mercados a desarrollar, la ciudad de Quebec siempre estuvo en la cima. arriba de la lista. Antes de ir a Ontario o a los Estados Unidos, descubrimos que teníamos una adaptar perfecto con la capital.”
— Alexandre Brûlé-Brosseau, cofundador de Les Enfants Terribles
Este primer paso bien podría ser seguido por otros en la región. “Para nosotros es una inversión importante plantar una bandera en Quebec. Venimos a probar el mercado para ver el apetito de Quebec por Los niños terribles. Si lo hay, seguro que rápidamente empezaremos a buscar atender a un mercado más amplio”, afirma el empresario.
Menú clásico y variable.
En la carta ofreceremos “clásicos buscados, sin reinventar la rueda”, afirman. Los chefs también propondrán un menú variable en la pizarra, para adaptarse a las estaciones y resaltar los ingredientes de la región del gran Quebec.
El menú de Enfants Terribles estará compuesto por clásicos de la bistronomía, con “platos que agradarán a todos y para todos los precios”. (Los niños terribles)
Un ejemplo entre otros: un paté de pastor con carrillera de ternera estofada, con aceite de trufa y maíz en dos versiones. Dicho esto, decimos que los más vendidos son los tartares (de ternera, salmón o atún), las hamburguesas y las ensaladas César con pollo a la plancha, entre otros.
Al final del proyecto actual, el comedor, completamente renovado, decorado en madera de nogal y equipado con numerosos bancos, tendrá capacidad para 75 comensales sentados. En verano, una terraza duplicará este número.
La empresa quebequense Agence Spatiale firmó el diseño de los planos del restaurante, basándose en los estándares existentes de la empresa.
A saber
- Los niños terribles
- Dirección: 684, Grande-Allée Est, en Quebec (cerca del restaurante Au Petit Chalet, en el antiguo local de la cafetería Starbucks)
- Información: jesuisunenfantterrible.com
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