GastroSuisse, la organización que agrupa a la hostelería y la restauración, lanza el lunes una nueva campaña en la Suiza francófona, destacando las oportunidades que ofrece el sector. El chef de tres estrellas Franck Giovannini participó en el rodaje de un vídeo.
El cortometraje muestra cómo el chef y una brigada de jóvenes talentos transforman un austero aparcamiento en Bienne (BE) en un lugar acogedor. Sorprenden a los transeúntes ofreciéndoles una experiencia gastronómica.
“Todo lo que se pueda hacer para motivar a los jóvenes es importante”, subraya Franck Giovannini en una entrevista con Keystone-ATS. “Hoy y en el futuro, queremos inspirar a personas talentosas que quieran trabajar en un sector que ofrece una diversidad increíble”.
falta de mano de obra
De hecho, el sector sufre, como otros, una falta de mano de obra cualificada. “Los establecimientos con estrellas Michelin como el mío tienen menos dificultades para contratar que los pequeños restaurantes”, subraya el jefe de cocina del Hôtel de Ville de Crissier (VD). Pero por falta de personal, determinados establecimientos tienen que cerrar más o simplificar su oferta.
Para Franck Giovannini, el sector sufre especialmente de mala reputación, con la imagen de un trabajo físicamente duro, con horarios difíciles. “Pero esto demuestra el desconocimiento de la profesión, que ha cambiado, se ha vuelto más cómoda, el ambiente ha mejorado y hay menos chefs ‘ruidosos’”, subraya. Muchos establecimientos también están intentando mejorar los salarios.
Otro problema: la falta de promoción por parte del mundo político. “Desafortunadamente, los turistas no vienen a Suiza por la gastronomía, excepto por la fondue y el chocolate, a pesar de que tenemos muchos establecimientos de alto nivel”, lamenta el chef estrella.
En la Suiza francófona, unos 700.000 clientes entran cada día en un restaurante, cafetería o bar, lo que corresponde al 24% de todas las visitas a restaurantes en Suiza. “La industria es parte de nuestra cultura y brinda placer a la gente”, enfatiza Giovannini. “También es importante para los extranjeros, a quienes podemos mostrar nuestras habilidades”.
Un empleador importante
La campaña “Avanti!”, cuyo lema es “la restauración es apasionante”, destaca el carácter único del sector hotelero y de restauración y apuesta por el espíritu de equipo y la creatividad, para mostrar hasta qué punto el sector “puede ser significativo y fuente”. de cumplimiento”. Más adelante seguirán otras campañas en Ticino y en la Suiza alemana.
Con casi 5.700 miembros y más de 73.000 empleados en la Suiza francófona, la hostelería es un empleador determinante, pero también un centro social muy importante, recuerda GastroSuisse. El valor añadido bruto de todo el sector asciende a 35 mil millones de francos en Suiza, de los cuales 10 mil millones en la Suiza francófona.
Este artículo fue publicado automáticamente. Fuente: ats
