« Conocer a Thierry Marx estaba en mi lista de verificación en 2024 », sonríe Mélanie Frey. El pastelero sédanés competirá este lunes 18 de noviembre de 2024 en el marco de la final del Premio Sabor y Salud de los Artesanos 2024, un concurso que premia cada año a los artesanos de la alimentación. Las Ardenas Lo conocí en agosto de 2024, pocas semanas después de su selección.
Una competición en París
Un concurso que tiene lugar en París, en la escuela de cocina del renombrado chef Mode d’Emploi(s) Thierry Marxque también es el presidente del jurado. Para prepararse para esta competición, Mélanie Frey llegó el sábado a la capital. “ Hubo una cena cóctel con todos los competidores y también vimos nuestros horarios. »
¿Cómo se siente la persona que creó su tienda? Cincuenta sombras de pasteles unas horas antes de la competición? “ Hace una hora (domingo por la tarde, nota del editor), estaba súper relajado. Pero estoy un poco perturbada porque mis hijos no están conmigo. “, testifica.
Un postre de autor
Pero la Sédanesa puede contar con el apoyo de Manon el hada de las plantasun comerciante sedanés con quien elaboró el postre que presentará: la piña. Chocolate negro 75% orgánico por fuera y frambuesas con cristales de bergamota por dentro. La piña está sostenida por una galleta de mantequilla, elaborada con copos de avena, semillas de sésamo y semillas de amapola. “ Ella vivirá conmigo todos los momentos más preciados, y ese es el propósito de este postre. », explica Mélanie Frey.
Un postre creado a partir de una historia de amor. Un cuento y un postre que presentó el sábado durante una prueba oral de diez minutos. Para el resto de la competición, lo serio empieza este lunes, desde las 9 a.m.. « estoy listo », afirma firmemente Mélanie Frey. Los resultados se conocerán esa misma tarde, a bordo de una barcaza en el Sena.
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