Sana Hajji es de origen tunecino. Siempre ha cocinado, comenzó en su familia en Túnez. También hizo de ello una carrera, que ejerció especialmente en residencias de ancianos. Pero tener su propio negocio, promocionar la gastronomía de su país, lo soñaba. Por eso, cuando se presentó la oportunidad, al final del permiso parental, la madre de cuatro hijos no dudó: este local de la rue du Commerce luciría los colores de Túnez y lo llamaría todo simplemente Chez Sana.
“Quiero demostrar que la cocina tunecina no es sólo cuscús. Y por las especias utilizadas, es diferente al de Argelia y Marruecos”.explica Sana Hajji. Sin embargo, el cuscús ocupa un lugar destacado en la carta del restaurante: cuscús con pollo, cordero, pescado y un cuscús especial Sana, con merguez, pollo y chuleta de cordero. Pero también un arroz Djerbien al vapor con verduras o una mloukhiya de ternera muy generosa.
Platos económicos y generosos, servidos para el almuerzo y la cena, de lunes a sábado, in situ, para llevar e incluso próximamente con oferta a domicilio. Pero también parrilladas, bocadillos con fórmula para estudiantes a 7 euros y menú infantil. Todo está fresco, Sana se declara. “No puedo cocinar alimentos congelados en mi restaurante”. La limonada también es casera, al igual que el té de menta, con o sin piñones.
Chez Sana en el 8 bis, rue du Commerce en Tours. Abierto de lunes a sábado de 12 a 15 horas y de 18:30 a 22 horas. Contacto: 02.19.26.13.75.
