“Es un buen mercado navideño, los resultados siguen siendo los mismos que en 2023”, subraya una comerciante no sedentaria, que expone en su chalet bolsas de agua caliente con forma de animales, el martes, en el mercado navideño de la Place des Halles. El discurso es el mismo en todos los pasillos de este mercado, que cerró anteayer, tras dieciocho días de actividad.
La mayoría de los comerciantes entrevistados se declararon bastante satisfechos a la hora de hacer balance. Yoanne Loberot, trabajadora de la feria, ofreció pan de especias y, sobre todo, vino caliente casero en dos ollas de cobre de 50 litros: “Vengo desde hace seis años. Durante la semana está muy tranquilo, pero el fin de semana estoy abrumado. »
Recetas parcialmente secretas
Y añade: “No nos ayudó el tiempo, ya que llovió mucho. » Este comerciante ambulante analiza la sociología de su clientela: “El 40% son habituales. También tengo turistas, menos de países del Este este año. » Su receta de vino caliente, en parte secreta, seduce: “La gente me pregunta qué ingredientes uso. ¡Sólo estoy regalando unos cuantos! » Este año, el comerciante innovó: “En 2023 me pidieron mucho vino blanco caliente porque la gente visita otros mercados navideños, especialmente en Alsacia. Entonces, hice algunos en el sitio y vendí todo. Tienes que escuchar a tus clientes y ser receptivo. »
Más adelante, otro chalet alberga el stand de la almazara Lemonnier, creada por Nadège Gest, en Landelles. En los puestos, aceites de colza, girasol, cáñamo y avellana: “Estoy satisfecho. Las ventas funcionaron bien. »
Los paladares de los visitantes del mercado se dejan seducir por otro chalet de temática gastronómica. Allí se mezclan manzanas de caramelo, piruletas, algodón de azúcar y palomitas de maíz. A la vendedora le falta perspectiva: “La asistencia fue buena a pesar del mal tiempo. Fue una novedad para nosotros. Planeamos regresar en 2025”.
“Todas las categorías de edad”
Aún más lejos, el vendedor de castañas asadas cocina sus últimas castañas de la temporada: “Vengo de Étampes. Este es mi segundo año. Los resultados son positivos. Durante la semana, hay que esperar hasta después de la escuela para atender a los clientes. El mal tiempo no nos afectó. »
También participó la marca Champholoise “Piquette de Luxe”, con vinos orgánicos y biodinámicos. Señala una primera tendencia: “Aún no he hecho un balance de mis ventas para compararlas con los otros cuatro años. En 2023 vendí muchos más vinos blancos, pero este año es todo lo contrario. La clientela no ha cambiado, realmente tengo todas las categorías de edad. » También dice que está motivado para regresar al mercado en 2025. ¡Con o sin lluvia, es “el lugar ideal” para las celebraciones de fin de año!
