Entrevista con Jean-Yves Le Goff, presidente del Comité Regional de Marisquería * y Thomas Braguier, director del CRC.
A finales de 2024, ¿confía en la calidad de las ostras?
Sí por varias razones. La profesión ha tomado conciencia de la necesidad de purificar las ostras durante tres semanas antes de consumirlas. El 50% de los lotes contaminados del año pasado procedían de una zona donde la depuración no era obligatoria. Este protocolo garantiza la calidad de las ostras. Además, el tiempo seco y frío que hemos tenido en las últimas semanas es favorable. Las ostras navideñas no pueden estar contaminadas con norovirus.
¿Cómo puedes estar seguro?
Se ha desarrollado un indicador: un bacteriófago, primo del norovirus, presente de forma natural en nuestro intestino, cuyo nivel permite detectar el norovirus. Gracias a él hemos determinado estos períodos de purificación de tres semanas.
“Sin castigo colectivo”
¿Qué pasa con la calidad del agua de lluvia vertida?
La contaminación proviene de la mala calidad del agua de lluvia y de las aguas residuales vertidas, tratadas o no, especialmente cuando se desbordan, y de las redes insuficientemente dimensionadas o porosas. Las comunidades han tomado conciencia de esto. Han decidido que las reformas se harán de forma paulatina.
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¿Pero qué pasa si se produce contaminación?
No habría castigo colectivo como en años anteriores. Se nos garantizó que sólo habría cierres individuales.
¿Todos los ostricultores tienen espacio y medios para almacenar mucha más y en buenas condiciones?
Las zonas no son ampliables. Apoyamos iniciativas para mantener y renovar los claros existentes. En la zona retrolitoral, en la marisma, hay áreas por reclasificar. También hay que considerar la puesta en común de los grupos de filtración y la pronta repatriación de las zonas de cría.
¿Qué dice sobre la presión sobre los precios de compra al por mayor?
Las grandes superficies presionan a los productores y esperan hasta el último momento. Pero los pedidos no han disminuido para todos.
¿Qué opinas sobre la creación de una organización de productores?
Esta también es una buena solución. Depende de la voluntad de los profesionales.
El CRC reúne a los profesionales del cultivo de ostras, del mejillón y de los criaderos desde el estuario del Loira (44) hasta la bahía de L’aiguillon (85), lo que representa 220 empresas y alrededor de 500 puestos de trabajo.
