[Sitoe] Una quesería “Made In Senegal”: descubriendo a los “magos” de la Petite Côte
La agrupación de interés económico (AIE) “Sen Ferme” opera en un sector donde la producción nacional es muy escasa: la quesería. Formadas por una decena de socias, estas valientes mujeres, la mayoría estudiantes, se dedican a elaborar quesos artesanales. Bleu, tore-tore, mozzarella, etc., son distintas variedades de quesos de origen extranjero que este grupo de mujeres elabora a la perfección. Formados por un quesero italiano, ahora pueden, a su vez, formar a otras personas que a veces proceden de países de la subregión.
