Thiobon (Bignona), 21 dic (APS) – El pueblo de Thiobon, en el departamento de Bignona, es un importante punto de partida hacia otros lugares de la región de Ziguinchor a través de los bolongs del río Casamance. Las canoas aseguran el transporte de personas y mercancías. Aquí se embarcan las mujeres de Karonguène Soul GIE (cultivo de ostras) para dirigirse a su campo de ostras situado en la zona marina protegida (AMP) de Kaalolaal Blouf-Fogny.
El decreto que crea la Fuerza Aérea Marina Protegida (KBF) de Kaalalaal Blouf Fogny y la de Gorée se firmó el 27 de mayo de 2020. La AMP polariza los municipios de Diouloulou, Kataba 1, Djinacky, Mlomp, Thionck Essyl, Diégoune, Kartiack, Suel y Djibidione, una superficie de 83.854 hectáreas. El área marina tiene una parte estuarina y una parte terrestre que incluye un bosque de manglar, marismas, bosques continentales, un manglar costero y pequeños esteros. Un ecosistema rico en recursos leñosos y pesqueros.
A bordo de las canoas es obligatorio llevar chaleco bajo la atenta mirada del conservador adjunto del AMP y del presidente del comité de gestión. En Thiobon, se está ampliando la recolección de ostras con el proyecto “Fortalecimiento de la industria del marisco en Senegal mediante el cumplimiento de las normas sanitarias y fitosanitarias (MSF)”. El proyecto MSF, que tiene como objetivo promover la seguridad sanitaria de los mariscos y su acceso a los mercados regionales e internacionales, es implementado por la FAO y el Gobierno de Senegal, con el apoyo de los Fondos para la Aplicación de Normas y el Desarrollo del Comercio (STDF). Organización Mundial del Comercio (OMC).
Su objetivo es mejorar la explotación de los mariscos, hacerlos más sanos y saludables para el consumo humano y así permitir su exportación a mercados en crecimiento ajustándolos a estándares sanitarios y fitosanitarios (MSF).
Desde enero de 2024, se han tomado muestras mensuales para análisis en 50 centros de producción repartidos en las regiones de Saint-Louis, Louga, Thiès, Fatick, Kaolack, Kolda, Sédhiou y Ziguinchor, con el objetivo de mejorar la explotación del marisco. permitir su exportación a mercados en crecimiento.
La llegada de este proyecto permite ampliar la recolección de ostras. Este es el caso de Thiobon, donde los residentes ahora pueden dedicarse al cultivo de ostras, es decir, al cultivo de ostras.
Los barcos se acercan al manglar. De las raíces cuelgan conchas. Un cocodrilo de tamaño mediano descansa sobre esta vegetación acuática. Él está en su entorno.
Asociación ANA-FAO
Después de unos diez minutos de navegación, los equipos llegan al campo de ostras del GIE Karonguène Soul. Se instalan guirnaldas en agua salada. Se trata de alambres tensados entre ramas de eucalipto sostenidas por estacas plantadas cerca del manglar. Este proceso permite capturar las larvas (larvas) que se adhieren a los cables. Estas larvas pueden crecer entre estas redes o recolectarse y colocarse en bolsas para seguir creciendo. Además de las guirnaldas, también están las copas que permiten capturar las larvas.
En Thiobon, gracias a la colaboración entre la Agencia Nacional de Acuicultura (ANA) y la FAO, las mujeres del GIE Karonguène Soul (cultivo de ostras) combinan esta técnica moderna de recolección de ostras y la tradicional que consiste en separar las ostras de la raíz. de árboles de mangle. Arabiatou Diémé encabeza este grupo de 100 miembros, la mayoría de los cuales son mujeres. Con el proyecto de la FAO adquirieron conocimientos en el procesamiento y conservación de ostras. ”Antes íbamos a recoger las ostras, las secábamos. Pero cada vez más los hiervemos para conservarlos en frascos y venderlos”, afirma la vicepresidenta del GIE, Aïssata Diédhiou.
El año pasado no hubo producción porque aún no dominaban las técnicas de cultivo de ostras. Esta temporada, el vicepresidente tiene muchas esperanzas. En Thiobon, como en las zonas de producción, las mujeres piden acceso a los mercados y la adquisición de canoas y equipos.
Ousmane Coly, presidente del comité de gestión de la AMP Kaalolaal Blouf Fogni y miembro del GIE Karonguène Soul, saluda el paso al cultivo de ostras, y recuerda las condiciones en las que trabajaban estas mujeres.
”Para explotar las ostras, las mujeres subían a pequeñas canoas y iban a los manglares a recoger las conchas, explica. A menudo en este trabajo se utilizaban cortadores. Entendimos, con el apoyo del Estado y de la ANA, que esa forma de explotación no era adecuada porque podíamos matar el manglar. Y las mujeres, conscientes de la situación, fabricaron guantes con pantalones de mezclilla desgastados para cosechar ostras sin cortar las raíces de los manglares.
Hoy la gente está aprendiendo a cultivar ostras con el apoyo de la ANA, que les ha permitido instalar guirnaldas.
Según Coly, ”las comunidades han acordado avanzar hacia la modernidad practicando el cultivo de ostras. El comité de gestión es asunto de las comunidades. Fueron las comunidades quienes conformaron el comité de gestión con el equipo técnico del Área Marina Protegida. El comité de gestión representa a las comunidades. Allí encontrarás los GIE, las asociaciones. Estamos comprometidos con la conservación para la explotación sostenible del recurso.
Según el presidente del Comité de Gestión, la FAO ya estaba presente antes de la implementación del AMP. ”Llegó a través de ANA, un socio de larga data en la explotación de ostras. La FAO nos ha dado un marco de trabajo para la explotación racional del recurso y su valorización. En aquella época, las ostras estaban destinadas únicamente al consumo local. Hoy, con la ayuda de la FAO, podríamos exportar ostras. Podemos producir, transformar y vender. Esta es realmente la promoción de la ostra”, subraya Ousmane Coly.
Uno de los objetivos del proyecto STDF es garantizar la producción de ostras sanas. Esto promoverá la venta de ostras frescas que tienen más probabilidades de proporcionar mejores ingresos a los productores.
”Puedes secar una gran cantidad de mariscos y terminar con sólo una pequeña cantidad de ostras. Hoy dominamos técnicas de conservación de ostras frescas que nos permiten generar más ingresos. Pero para vender esta ostra fresca en todas partes, debe ser saludable. Es en este marco donde se encuadra la iniciativa de la FAO. Es un proceso”, dice Ousmane Coly.
Según él, la tendencia actual es hacia los criaderos de ostras. ”Ese es el objetivo. Si estos parques están bien gestionados, un socio puede pedir ostras frescas, y en este caso bastará con ir a un campo y cosechar algunas. Tendrá un producto de calidad, apto para el consumo”, afirma Coly, no sin antes abogar por la construcción de un centro de degüelle en el lugar.
El destapado de ostras es una técnica que permite almacenar las ostras una vez extraídas de las bolsas en un compartimento o desatascador durante 6 horas para eliminar todos los residuos de barro y contenido del sistema digestivo de las ostras.
Luego, las ostras se colocan durante 24 a 48 horas en otro compartimento para ser purificadas mezclándolas en una microburbuja donde el agua queda bien oxigenada ya que el agua de la cubeta de purificación es filtrada y esterilizada. Las ostras, una vez limpias, se recogen y se pelan.
Hoy en día, el único centro de degüelle de toda la región de Ziguinchor se encuentra en Katakalousse, en la comuna de Diémbéring.
La explotación sostenible del recurso está en el centro del enfoque de las comunidades en el marco del Área Marina Protegida. El adjunto al conservador de la AMP, el teniente Lamine Loum, explica que “está formado por dos equipos: el equipo estatal dirigido por el conservador y el equipo del comité de gestión que se ocupa del recurso”.
Explotación racional del recurso.
Recuerda su papel de “reguladores” como agentes. ”Estamos aquí para apoyar a la población, para apoyar al comité de gestión en la explotación de los recursos. Esta explotación está regulada, ya se trate de productos pesqueros o de productos forestales. Nosotros estamos para ser garantes de esta explotación y estas regulaciones las define la población”, explica.
El teniente Loum recuerda que “hay periodos de funcionamiento y periodos de cierre. Durante el período de funcionamiento observamos si se cumplen las condiciones. ¿Las mujeres usan chalecos? ¿Se respetan las normas de seguridad? Está terminantemente prohibido cortar el mangle, ya sean las raíces o las hojas. Las comunidades son la base para la creación de AMP; y cuando el Estado crea un AMP, la pone a disposición de las comunidades. Es un enfoque puramente participativo.
Para Ibrahima Tamsir Mané, jefe de la aldea de Thiobon, ”el proyecto de la FAO llegó en el momento adecuado, dadas las dificultades relacionadas con la venta de los productos. Las mujeres trabajan mucho y muchas veces en condiciones difíciles. Además de esto, encuentran dificultades para vender sus productos. El proyecto de la FAO permitirá a las mujeres no sólo reducir la arduosidad de su trabajo y facilitar la venta de productos gracias a la venta de ostras frescas respetando las normas sanitarias. Habrá beneficios económicos para las familias.
En Thiobon, como en la mayoría de los sitios de producción, las mujeres trabajan más en el procesamiento artesanal. Trabajo duro que no paga mucho. El Estado y sus socios están comprometidos en un proceso de promoción del potencial del cultivo de ostras centrándose en la seguridad sanitaria de las ostras, una perspectiva prometedora, según el Dr. Mamadou Ndiaye.
”Hemos estado en las zonas de producción y hemos visto la dificultad de esta transformación. En términos de rendimiento, según las cifras dadas, se necesitan 70 kg de ostras frescas procesadas para obtener un kg de producto seco. Y el precio por kilo apenas llega a los 5.000 francos CFA. Sin embargo, si podemos garantizar la calidad sanitaria, podemos vender el producto en estado crudo. Como resultado, podemos vender válidamente una docena por 5000 f. Y pasamos de 1 x 5000 a 70 x 5000 francos CFA. El margen en términos de desarrollo y mejora de los ingresos es extremadamente importante”, afirma el Dr. Mamadou Ndiaye, Coordinador de Proyectos Subregionales de la FAO.
Por lo tanto, Ndiaye cree que trabajar en la certificación de productos significa trabajar para multiplicar por 70 los ingresos de los actores del sector, de los cuales más del 80% son mujeres. “Podemos ver claramente las repercusiones sociales que esto tendrá”, afirmó.
OID/AKS/ADL
