En Evron, nos invitamos a las cocinas y al laboratorio de una carnicería y catering multipremiada.
Una semana antes de Navidad, la cartera de pedidos ya está llena. ¡Y continúa! La tienda de delicatessen Eric Collet, calle Sainte-Gemmes, es un lugar de paso para los habitantes de Evron y sus alrededores. Desde la apertura de la empresa en 2007, el know-how de Eric Collet y su equipo ha sido reconocido. Varios productos han obtenido medallas en concursos. Las rillettes, la salchicha seca y el jamón blanco ya han sido premiados.
El campeón de Europa de la morcilla
Una de las especialidades más demandadas, sobre todo durante las fiestas, es la morcilla. El pasado mes de octubre, Eric ganó el título de Campeón de Europa en el Campeonato de Europa celebrado en Alençon. Un éxito que debe a la calidad de la carne que utiliza y al preciso condimento.
Benoît Thérèze
Thibault, el súper aprendiz
Esta mañana, junto a Eric, es Thibault, su aprendiz desde hace tres años, el responsable de elaborar las morcillas blancas. Alternativamente en la charcutería Collet y en la CFA de Laval, se encarga de rellenar el embutido en tripa natural mediante un empujador de aire comprimido.
Thibault no está en su primer intento. También participa como su jefe en numerosas competiciones. Es subcampeón de Francia de morcilla blanca natural en la categoría de aprendiz. Y este año ganó el primer premio internacional por su salchicha al ajillo.
Benoît Thérèze
La boutique abre sus puertas a las 8 a. m. cada mañana. En el equipo que recibe y atiende a los clientes, Julie ha estado ahí desde que abrió la tienda. Todas las mañanas todo se expone. Antes de que lleguen los clientes, comprueba que todo esté correctamente dispuesto. Ella también es quien se encarga de la comunicación, anuncia todos los días los menús diarios en las redes sociales.
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