A menos de una semana de Navidad, los chocolates están de moda y la producción está en su punto más alto. Cada año, las vacaciones de fin de año son especialmente propicias para los chocolateros, que a veces llegan incluso a duplicar su producción.
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Papá Noel, abeto, muñeco de nieve, naranja… Todas las ocasiones son buenas para comer chocolate, pero las celebraciones de fin de año son aún más populares. Este año no es una excepción a la regla y los maestros chocolateros y chocolateros de Córcega se movilizan para fabricar y vender gran parte de sus delicias.
Este es especialmente el caso del maestro chocolatero Leoncini en Bastia, donde uno de los productos estrella es el chocolate Papá Noel, y esta vez el éxito es evidente: “Es realmente un clásico, ya hemos vendido una treintena de ellos. No tenemos tiempo ni de ponérnoslos, se han acabado todos” comenta Muriel Leoncini, directora comercial de la tienda.
Hay que decir que el método está bien establecido, cada año, justo antes de Navidad, la fábrica de chocolate se organiza: “Fidelizamos al cliente porque no cambiamos, siempre hacemos los mismos modelos, las mismas recetas. Para las vacaciones trabajamos mucho más, duplicamos la producción” lo atestigua Muriel Leoncini. Este aumento de ritmo se observa entre los fabricantes de chocolate, como Lionel Marquet, maestro chocolatero de Furiani: “Gastamos el 80% de nuestros chocolates durante este periodo, en aproximadamente dos meses” explica.
Para poder responder a esta explosión de la demanda, la consigna es anticipación. “Hacemos el chocolate a partir de septiembre, para estar listo a finales de diciembre. Por ejemplo, durante todo el año producimos una media de cuatro toneladas de chocolate, pero a medida que se acercan las vacaciones se utiliza alrededor de la mitad.”, revela uno de los chocolateros.
Y a pesar de la caída del poder adquisitivo, el chocolate todavía parece tener un futuro brillante por delante. Para no correr el riesgo de una caída de las ventas, Aline Giammertini, de la chocolatería Aline, ha adaptado: “No hemos aumentado nuestros precios en relación al aumento del precio del cacao, nos hemos mantenido en los del año pasado. Los clientes lo sienten y, como resultado, están ahí por la relación calidad-precio”. ella testifica. “Estamos recortando un poco nuestros márgenes, preferimos que la gente venga a nosotros antes que a los fabricantes”.añade el comerciante. Así, a pesar de un contexto económico difícil, los chocolateros corsos siguen deleitando a grandes y pequeños con una amplia gama de productos de chocolate para las celebraciones de fin de año.
