Segunda participación de este joven criador de Bresse Jurassienne en el Glorioso de Louhans (Saona y Loira) que tuvo lugar el sábado 14 de diciembre en presencia del presidente del Comité avícola interprofesional de Bresse, Georges Blanc.
Una categoría “esperanzadora” reservada a los jóvenes ganaderos, como es el caso de Pauline, fundada hace dos años tras hacerse cargo de la explotación familiar de Courlaoux, la 4ª generación. Gran recompensa que representa un año de trabajo en la cría de aves de Bresse, el criador presentó 5 lotes de dos pollos de Bresse enrollados, es decir, 10 aves.
En la gran categoría el año que viene
El jurado, formado por profesionales, restauradores y otros carniceros, premió este lote con aves que superaban los 2,5 kg o incluso los 2,8 kg cada una. Un juicio cuyos criterios se señalan sobre el estado de perfecto engorde, una textura fina, una pulpa blanca y sobre todo jaspeada, signo de calidad gustativa y rodante ya en la parte superior.
Al recibir su premio de manos de Rémi Gauthier, presidente de la hermandad Poulardiers de Bresse, la criadora prometió volver para presentar sus aves en la categoría grande el próximo año en Louhans.
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