Entre la harina y el olor del pan caliente, la panadería Louboulbil de Castelsagrat (Tarn y Garona) utiliza su masa madre para ampliar su “bruta felicidad interior”, estableciendo condiciones de trabajo generosas.
Se ha implementado un “salario digno”, cuatro días semanales y diez semanas de vacaciones al año: para los más de 30 empleados (17 equivalentes a tiempo completo) de la panadería situada entre Agen y Montauban, el mundo laboral no tiene el mismo gusto que el en otra parte.
“También habría que contar el número de carcajadas”, desliza Jean-Pierre Delboulbe mientras pasea su antiguo físico de prostituta por el mercado de Valence d’Agen.
Dos vendedoras de la empresa que creó hace 27 años se dedican a vender pan elaborado a diez kilómetros de distancia, en un laboratorio instalado en medio del bosque, frente a la granja familiar.
“Todo empezó cuando yo era ejecutivo de Vinci en París y sólo tenía cinco semanas libres para ir a ver a mi familia y a mis suegros”, explica a la AFP este hiperactivo de 52 años.
“Para mí, tuvimos que empezar con una nueva forma de organizarnos”, dice, después de iniciar solo el negocio de la panadería en 1997.
– “empresa anárquica” –
Poco a poco, la empresa, organizada como cooperativa agrícola que utiliza trigo de producción local, incluido el propio, crece y perfecciona su modelo social.
“Los directivos de los grandes grupos tienen derecho a opciones sobre acciones y a RTT, pero para aquellos que tienen una PAC, no hay ni participación en los beneficios ni RTT”, critica Jean-Pierre Delboulbe mientras muestra, en su taller, un cuadro donde se detallan los ingresos de los empleados. .
El “salario digno” básico se basa en la renta media francesa y se fija en 2.000 euros netos, por encima de la renta media del sector.
Los incrementos ligados a la antigüedad y las bonificaciones aumentan la remuneración de todos los empleados, en función del volumen de negocios de la empresa.
Louboulbil vende actualmente sus 300 toneladas de pan producidas al año en 17 mercados de la región, de Toulouse a Cahors, pasando por Agen y Montauban, y en algunos depósitos de pan locales.
La organización del trabajo también es única, estableciéndose la autonomía como palabra clave.
“Podemos decir que somos una empresa anárquica, pero anárquica en el sentido de que hay muchas libertades”, asegura Nathalie Tessier, vendedora.
“Cada uno hace lo suyo, cada uno hace sus propios turnos, no hay presión, no hay control, ni siquiera se esperan resultados, porque en realidad trabajamos por nuestra cuenta en alguna parte”, estima el empleado de 52 años. quien lleva 12 años en la empresa.
Esa mañana, Danièle, que no quiso dar su nombre, cortó higos para preparar pan para las fiestas.
Esta independencia le encanta: “Mientras el trabajo se haga en las condiciones adecuadas y mis compañeros estén contentos conmigo o con mi trabajo, todo está bien, nos llevamos muy bien, es casi idílico, ¡pero hay que venir a trabajar! “
– “acto político” –
Jean-Pierre Delboulbe afirma haber “querido realizar un acto político”, inspirado por sus experiencias en Brasil, Ucrania y por el ministerio de la “felicidad nacional bruta” establecido en Bután, en Asia.
“Me pareció interesante intentar observar otros criterios para el éxito de un negocio”, para cumplir tres objetivos: “tranquilidad, tiempo libre para todos, incluido yo, y dinero compartido entre nosotros.
Un tríptico que recorrió las redes sociales el mes pasado, con un vídeo publicado por el periódico regional La Dépêche du Midi que acumuló varios millones de visitas.
“No pensé que fuera algo tan sorprendente”, ríe el jefe y antiguo ingeniero. “Ahora tenemos muchos clientes activistas que llevan el pan allí porque les gusta y porque les gusta el modelo social”.
Y este modelo bien podría extenderse a los stands vecinos de los mercados frecuentados por Louboulbil. “Lo estuve comentando con un compañero comerciante”, dice Nathalie Tessier. “Ella me dijo: ‘¡Me estás vendiendo un sueño, porque me gustaría montar esto en mi granja, cuando tenga los medios para contratar gente!’
Un sueño que se vende como pan caliente.
