“Es una muy buena temporada para las ostras”

ver mis noticias
Seguir L’Écho de la Presqu’île

Esta fresca mañana de diciembre de 2024, en la bahía de Pen Bé en Assérac, en la península de Guérande (Loira Atlántico), el silencio es dorado.

Los criaderos de ostras y mejillones se dejan ver por la bajamar, la vista del océano y de la punta de Merquel, enfrente, es sencillamente magnífica.

Pero los ostricultores no tienen mucho tiempo para contemplar este espléndido entorno. Diciembre y enero son meses importantes para la comercialización de ostras.

“La seguridad de nuestros clientes es nuestra prioridad”

Y no hay duda de que se lo perderán, un año después de la crisis provocada por el cierre de parques en el sur del Loira y en la cuenca de Arcachon.

Esto nos impactó a pesar de que la contaminación no nos afectó. La gente ya no quería comer ostras, ni siquiera después de las vacaciones. En los mercados era necesario explicar, educar, tranquilizar. No es fácil.

Espera que este año no se produzcan incidentes.

La seguridad de nuestros clientes es nuestra prioridad.

Ostricultores desde 1948 en Pen Bé

La familia Bodiguel produce ostras y mejillones desde 1948 en Pen Bé.

Con su hermano Paul y su padre Bruno, Baptiste creó La Penbéenne, marcando la nueva generación de ostricultores.

La producción anual de la empresa es de unas 30 toneladas de mejillones y 45 toneladas de ostras, que se venden en mercados que llegan hasta la región de Nantes.

Sus parques están en Pen Bé, Mesquer y Pont Mahé con zonas de influencia en Pen Bé, Mesquer, Pont Mahé y Charente.

40% de la facturación durante las vacaciones

A medida que se acerca la temporada navideña, la cuenta atrás ha comenzado.

Este periodo representa casi el 40% de nuestra facturación.

Aunque las ostras se pueden disfrutar durante todo el año y no sólo los meses en R.

Pero en diciembre, entre los pedidos, los mercados, los controles sanitarios, los viajes de regreso a los parques, la clasificación de las ostras por categorías, la colocación en piscinas de depuración y decantación, la carretera de la playa a Pen Bé, no estaremos inactivo.

¿Cuáles son las ostras más compradas?

El 60% de la producción es ostra tamaño 3, “la más demandada por los consumidores”. Aquí no hay pisos, “su tasa de mortalidad sería demasiado alta”. Y de todas las disputas, sólo el 20% llegará a término. “Así es, es la naturaleza”, sonríe Baptiste. Lo que no se puede vender se revaloriza como vertedero.

¿Cómo es la añada 2024?

“Es excelente”, se alegra Paul Bodiguel.

Ha sido una temporada muy buena para los mejillones y también lo es para las ostras gracias a las elevadas precipitaciones, que no siempre son problemáticas. Que llueva mucho es bueno para los mariscos que aportan más carne. En 2022, con la sequía, fue más difícil.

Próximamente degustaciones

Los ostricultores de Penbéenne deberían, a medio plazo, ofrecer degustaciones frente a la bahía. Una forma de presentar sus productos a los consumidores que se resisten a comprarlos (y sobre todo a abrirlos) directamente.

A los hermanos Bodiguel también les gustaría organizar visitas guiadas a sus parques para mostrar su profesión.

1. Calidad del agua, inversiones importantes

No hay ninguna obra de saneamiento específica dedicada a los criaderos de ostras, aunque la ciudad está muy atenta a este tema.

Esto no excluye la realización de obras de protección de la red para limitar los desbordamientos y sus consecuencias sobre la calidad del agua con riesgo de contaminación y, por tanto, de cierre de los parques.

Desde 2020 se han invertido 7,6 millones de euros en esta dirección. A las obras de seguridad de la red se suma la construcción de una cuenca de amortiguamiento en el sector de Poudrantais en Pénestin en 2023, en Kercabellec en Mesquer y la construcción en curso de una cuenca en Guérande y en el sector de Branzais en Pénestin.

Además, a partir de 2025 se pondrá en marcha un nuevo plan director de “saneamiento” con un plan de acción decenal “así como la georreferenciación total de nuestra red, lo que nos permitirá ser más reactivos y precisos en caso de problema”, añade Cabo Atlántico.

Útil: La Penbéenne, route de l’estran, Pen Bé, Assérac.

Sigue todas las novedades de tus ciudades y medios favoritos suscribiéndote a Mon Actu.