¿Conoce el grupo FITZ, que aboga por el retorno del “arte de vivir” francés? Entrevista a Guillaume Bénard, su cofundador y creador de espacios habitables en el corazón de los barrios más bellos de París.
SORTIRAPARIS: Guillaume, ¿puedes presentarte a nuestros lectores?
Guillaume Bernardo : Por supuesto. yo cofundé Grupo FITZ en 2016 después de entrenar en un escuela de hostelería en Suiza. Mi primer establecimiento, Fitzgeraldabrió sus puertas en 2016 con una idea sencilla: despertar un barrio soñoliento (Nota del editor: el distrito 7…) e infundirlo con ambiente festivo y cálido. Desde entonces, el grupo ha ido creciendo y hoy cinco restaurantes en Paríscada uno con un identidad fuerte.
Tu visión en la restauración: ¿qué es lo que más te inspira en la restauración? ¿Cuál es la firma única que queréis darle a vuestros establecimientos?
Lo que me inspira sobre todo es contar una historia a través de nuestros lugares. esto pasa cocinapor supuesto, pero también por recepción y experiencia del cliente. Cada detalle cuenta: decoraciónEL huelela platos. Nuestro ADN es ofrecer ambiente festivo y refinado en lugares de moda donde te sientes bien nada más cruzar las puertas. Buscamos combinar el arte de vivir francés con un toque de modernidad.
¿Quién te rodea en el desarrollo? ¿Quiénes son sus personas clave y cómo le ayudan a construir el Grupo FITZ?
mi socio, Nick Heyses un empresario experimentado quien gestiona el funciones de apoyo y el estructuración de la sede. Por mi parte me ocupo desarrollo y el conceptualización de proyectos. También tenemos un equipo de directores artísticos para cada banco de París, así como una colaboración con decoradores de renombre como Sofía Lacroix y Lázaro Rosa Violán. Cada uno trae su pericia para garantizar la consistencia y elexcelencia de nuestros proyectos.
Experiencia del Cliente: Si soy cliente de alguno de sus restaurantes, ¿qué experiencia única tendré en cada uno de sus establecimientos?
Cada restaurante ofrece una experiencia unica :
- Fitzgerald : A refinada cocina francesaa ambiente festivo y un bar escondido / bar clandestino lo que sorprende a nuestros clientes (algunos vienen a cenar desde hace un año… ¡sin saber la existencia del bar!).
- Abstinencia : Un acercamiento bistronómicocon platos para compartirdel vinos biodinámicosen un ambiente amigable.
- víspera : A Cocina franco-japonesa con un maestro de sushitodo en un marco elegante y exótico.
- Hollywood Saboya : Y restaurante festivo con un cocina francesa clásica y un club del sótanoideal para extender la tarde.
- La fuente Gaillon : Notre buque insigniacon un magnifica terraza y habitaciones privadasproponiendo un cocina tradicional francesa sublimado por nuestro consultor jefe.
¿Quién es el cliente típico del Grupo FITZ? ¿Qué mensaje te gustaría transmitirles?
Nuestros clientes son generalmente CSP+ de 30 a 50 añosque buscan lugares donde ambos puedan almuerzo en un ambiente profesional y volver por fiesta por la noche. Atraemos un Clientes habituales y exigentes.sensible a calidad de bienvenida y de la experiencia general. Mi mensaje sería: ven y descubre nuestros restaurantes si quieres vivir un momento único quien se casa Elegancia parisina y el espíritu festivo.
En cinco años, ¿dónde ve su negocio? ¿Cuáles son sus sueños más locos para sus restaurantes, en París y más allá?
En cinco años me gustaría Grupo FITZ cuenta 25 establecimientosno sólo a Paríssino también aextraño. Queremos desarrollar lugares merhacia montañay en destinos como Dubái o Mónaco. Mi sueño sería seguir creando. experiencias memorables preservando al mismo tiempo laescala humana que es el punto fuerte de nuestros restaurantes.
¿Las últimas palabras para los lectores de Sortir à Paris?
Nada reemplaza elexperiencia vivida ! Abre las puertas de nuestros establecimientos y déjate seducir por laatmósfera única quien hace el firma espacios de vida grupales Fitz.
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